Світова кухня
Смажений рис із кімчі та беконом
Смажений рис із кімчі — абсолютна класика корейсько-американського ф'южну, що завоювала культовий статус завдяки потужному смаку умамі. У цьому рецепті солоний бекон витоплюється до хрусткого стану, а його жир стає основою для обсмажування рису та гострої капусти кімчі. Під час смаження на великому вогні кімчі карамелізується, набуваючи глибокої солодкості, яка балансує кислоту. Рідкий жовток глазуньї, що прикрашає страву, плавно розтікається при подачі, перетворюючись на розкішний оксамитовий соус.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 20 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 510 ккал
- Білки
- 16 г
- Жири
- 22 г
- Вуглеводи
- 62 г
- Клітковина
- 2 г
Покроково
Приготування
- 01
Наріжте бекон невеликими квадратиками розміром близько 1
Наріжте бекон невеликими квадратиками розміром близько 1.5 см. Капусту кімчі дістаньте з розсолу (сік збережіть) і дрібно порубіть ножем.
- 02
Викладіть бекон на холодну суху сковороду і включіть середній…
Викладіть бекон на холодну суху сковороду і включіть середній вогонь. Обсмажуйте 4-5 хвилин, поки жир не витопиться, а бекон не стане хрустким.
- 03
Додайте капусту кімчі до бекону прямо в гарячий жир
Додайте капусту кімчі до бекону прямо в гарячий жир. Збільшіть вогонь до сильного і обсмажуйте, помішуючи, протягом 3 хвилин.
- 04
Викладіть на сковороду холодний рис, ретельно розбиваючи лопа…
Викладіть на сковороду холодний рис, ретельно розбиваючи лопаткою грудки. Перемешайте його з кімчі та беконом.
- 05
Влийте соєвий соус і дві ложки соку від кімчі
Влийте соєвий соус і дві ложки соку від кімчі. Обсмажуйте рис на максимальному вогні протягом 2 хвилин, поки він не вбере соки.
- 06
Вимкніть плиту, влийте кунжутну олію і перемішайте
Вимкніть плиту, влийте кунжутну олію і перемішайте. На окремій сковороді посмажте чотири глазуньї з рідким жовтком.
- 07
Розкладіть гарячий рис по мисках
Розкладіть гарячий рис по мисках. На кожну порцію викладіть по глазуньї, посипте зеленою цибулею та кунжутом.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Використовуйте тільки вчорашній, добре охолоджений рис із холодильника. Свіжозварений рис містить занадто багато вологи і при обсмажуванні миттєво перетвориться на кашу.
Як подати
Подавайте страву дуже гарячою у глибоких тарілках. Зверху викладіть глазунью, посипте зеленою цибулею та обсмаженим кунжутом.
Як зберігати
Готову страву можна зберігати в холодильнику до 2 діб. Розігрівайте рис на сковороді, але свіже яйце смажте безпосередньо перед подачею.
Нотатка
Для максимального балансу смаку обов'язково влийте в рис пару столових ложок розсолу з-під кімчі прямо під час обсмажування.
