Українська кухня
Капусняк із білими грибами
Капусняк із білими грибами — це витончена та ароматна версія старовинного українського супу, зібрана навколо впізнаваної домашньої основи. Традиційна напориста кислинка квашеної капусти тут делікатно пом'якшується та врівноважується глибоким, землистим смаком і розкішним ароматом сушених білих грибів. Смак страви будується на зрозумілому контрасті: насичена, щільна грибна база гармонійно поєднується з легкою квашеною ноткою, ніжною текстурою розвареного пшона та свіжістю пряних трав. Капусняк стабільно входить до списку знакових українських страв, а ця версія дозволяє подати його акуратно та свіжо, роблячи ідеальним для домашнього приготування без ресторанної складності.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 60 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 40 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Українська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 190 ккал
- Білки
- 5 г
- Жири
- 8 г
- Вуглеводи
- 25 г
- Клітковина
- 4.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Ретельно промийте сушені білі гриби та замочіть їх у теплій в…
Ретельно промийте сушені білі гриби та замочіть їх у теплій воді на 20-30 хвилин. Потім відваріть їх у тій же воді до м'якості, обережно процедіть насичений бульйон через дрібне сито, а гриби дрібно наріжте.
- 02
Якщо квашена капуста занадто кисла, промийте її холодною водо…
Якщо квашена капуста занадто кисла, промийте її холодною водою та добре відіжміть. Дрібно порубайте капусту ножем, викладіть на сковороду, додайте трохи грибного бульйону та тушкуйте під кришкою близько 20 хвилин.
- 03
Доведіть проціджений грибний бульйон у каструлі до кипіння
Доведіть проціджений грибний бульйон у каструлі до кипіння. Додайте картоплю, нарізану невеликими кубиками, та ретельно промити гарячою водою пшоно. Варіть на середньому вогні 15 хвилин.
- 04
Обсмажте дрібно нарізану цибулю та терту моркву на вершковому…
Обсмажте дрібно нарізану цибулю та терту моркву на вершковому маслі до золотистого кольору. Перекладіть у каструлю тушковану капусту, гриби, пасеровані овочі, лавровий лист та спеції. Томіть ще 10 хвилин.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Заготовка: сушені білі гриби можна замочити напередодні ввечері, а квашену капусту заздалегідь потушкувати до м'якості, щоб значно скоротить час варіння супу наступного дня.
Як подати
Подавайте капусняк обпалююче гарячим зі щедрою ложкою густої сметани, рясно посипавши свіжою зеленню кропу або петрушки. Чудово смакує зі свіжим житнім хлібом.
Як зберігати
Як і багато традиційних українських супів, капусняк стає ще смачнішим на другий день, коли смаки повністю об'єднуються. Зберігайте в холодильнику в закритій каструлі до 3–4 діб.
Нотатка
Причина включення до каталогу: капусняк стабільно входить до списку знакових українських страв. Цей рецепт залишається близьким до традиції, но виглядає акуратно, свіжо і підходить для домашнього приготування без ресторанної складності.
