Italienische Küche
Aromatische Zitronen-Kräuter-Butter
Diese aromatische Kräuterbutter ist ein eleganter Akzent nach Trattoria-Art, der einfache Gerichte im Handumdrehen veredelt. Die weiche Butter verbindet sich mit den ätherischen Ölen frischer Zitronenschale, spritzigem Saft und fein gehackten Kräutern. Petersilie und Thymian sorgen für eine feine Kräuternote, während die Zitrone die Reichhaltigkeit der Butter balanciert. Auf heißem Fisch, Pasta oder Gemüse schmilzt dieses Highlight zu einer glänzenden Sauce.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Italienische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 150 kcal
- Eiweiß
- 0.5 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- Ballaststoffe
- 0.2 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Kräuter waschen und gründlich trockentupfen
Kräuter waschen und gründlich trockentupfen. Die Petersilie fein hacken und die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
- 02
Einen halben Teelöffel Zitronenschale fein reiben, dabei nur…
Einen halben Teelöffel Zitronenschale fein reiben, dabei nur die gelbe Schicht verwenden. Einen halben Teelöffel frischen Saft auspressen.
- 03
Die weiche Butter in eine Schüssel geben, Petersilie, Thymian…
Die weiche Butter in eine Schüssel geben, Petersilie, Thymian, Zitronenabrieb, Zitronensaft und eine Prise Meersalz hinzufügen.
- 04
Die Masse mit einer Gabel kräftig verrühren, bis sie vollkomm…
Die Masse mit einer Gabel kräftig verrühren, bis sie vollkommen homogen ist und die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
- 05
Die aromatische Buttermasse auf ein Blatt Pergamentpapier ode…
Die aromatische Buttermasse auf ein Blatt Pergamentpapier oder Frischhaltefolie geben.
- 06
Die Butter im Papier einrollen и zu einer festen Rolle von ca
Die Butter im Papier einrollen и zu einer festen Rolle von ca. 3-4 cm Durchmesser formen. Die Enden wie ein Bonbon verdrehen.
- 07
Die Rolle für mindestens 40 Minuten in den Kühlschrank legen,…
Die Rolle für mindestens 40 Minuten in den Kühlschrank legen, bis sie fest genug ist, um in saubere Scheiben geschnitten zu werden.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Nehmen Sie die Butter mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie von selbst weich wird – keinesfalls die Mikrowelle nutzen.
Servieren
Schneiden Sie eine Scheibe der kalten Butter ab und legen Sie sie direkt vor dem Servieren auf den heißen Fisch oder das Risotto.
Aufbewahren
In Pergamentpapier gewickelt hält sich die Butter im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder im Gefrierfach bis zu 2 Monate.
Hinweis
Verwenden Sie nur die feinen Blättchen des Thymians, da die holzigen Stiele die zarte Textur stören würden.
