Culinária Italiana
Manteiga Aromática de Limão e Ervas
Esta manteiga composta é um toque clássico de trattoria, capaz de transformar pratos simples do dia a dia em criações sofisticadas. A receita consiste em misturar a manteiga em ponto de pomada com os óleos essenciais das raspas de limão, suco fresco e ervas picadas. A salsinha e o tomilho garantem frescor, enquanto o limão quebra a gordura da manteiga. Ao derreter sobre um peixe grelhado, massa ou vegetais quentes, este toque final cria um molho fluido e brilhante.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 10 min
- Preparo
- 10 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 150 kcal
- Proteínas
- 0.5 g
- Gorduras
- 16 g
- Carboidratos
- 1 g
- Fibras
- 0.2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Lave bem a salsinha e o tomilho e seque-os com um pano
Lave bem a salsinha e o tomilho e seque-os com um pano. Pique a salsinha bem fina e debulhe o tomilho, descartando os talos rígidos.
- 02
Rale meia colher de chá de raspas de limão bem finas, usando…
Rale meia colher de chá de raspas de limão bem finas, usando apenas a parte amarela da casca. Separe meia colher de chá do suco natural.
- 03
Coloque a manteiga amolecida em uma tigela, junte a salsinha,…
Coloque a manteiga amolecida em uma tigela, junte a salsinha, o tomilho, as raspas de limão, o suco e o sal marinho.
- 04
Amasse e misture tudo vigorosamente com um garfo até obter um…
Amasse e misture tudo vigorosamente com um garfo até obter uma pasta homogênea, com as ervas espalhadas por igual.
- 05
Disponha a manteiga temperada sobre uma folha de papel-mantei…
Disponha a manteiga temperada sobre uma folha de papel-manteiga ou plástico-filme, próxima a uma das extremidades.
- 06
Enrole a manteiga no papel apertando bem para moldar um cilin…
Enrole a manteiga no papel apertando bem para moldar um cilindro firme de 3-4 cm de diâmetro, torcendo as pontas como uma bala.
- 07
Leve o rolo à geladeira por pelo menos 40 minutos até firmar…
Leve o rolo à geladeira por pelo menos 40 minutos até firmar por completo, permitindo cortar em rodelas perfeitas com a faca.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Retire a manteiga da geladeira pelo menos uma hora antes do preparo; ela deve amolecer naturalmente em temperatura ambiente, e não no micro-ondas.
Como servir
Corte uma rodela da manteiga gelada e coloque sobre o peixe quente ou risoto fumegante no prato, deixando derreter diante dos convidados.
Como armazenar
Enrolada no papel-manteiga, a manteiga dura até 5 dias na geladeira ou até 2 meses bem fechada no freezer.
Observação
Utilize apenas as folhas tenras do tomilho fresco; os ramos lenhosos comprometem a textura lisa da manteiga composta.
