Cocina Italiana
Mantequilla Aromática de Limón y Hierbas
Esta mantequilla compuesta es un toque de auténtica trattoria, ideal para elevar elaboraciones sencillas a un nivel gourmet en un instante. La receta fusiona la suavidad de la mantequilla pomada con los aceites de la ralladura de limón, su zumo fresco y un picado fino de hierbas. El perejil y el tomillo aportan un perfil herbal limpio, y el limón equilibra la suntuosidad de la grasa. Al fundirse sobre un pescado caliente o pasta recién hecha, este toque final se transforma en una salsa brillante.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 10 min
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 150 kcal
- Proteínas
- 0.5 g
- Grasas
- 16 g
- Carbohidratos
- 1 g
- Fibra
- 0.2 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lave el perejil и el tomillo, secándolos muy bien con un paño
Lave el perejil и el tomillo, secándolos muy bien con un paño. Pique el perejil finamente y deshoje las ramas de tomillo, desechando los tallos duros.
- 02
Ralle media cucharadita de piel de llimón con un rallador fin…
Ralle media cucharadita de piel de llimón con un rallador fino, tomando solo la parte amarilla. Exprima media cucharadita de zumo fresco.
- 03
Coloque la mantequilla ablandada en un bol, eche el perejil,…
Coloque la mantequilla ablandada en un bol, eche el perejil, las hojas de tomillo, la ralladura, el zumo de limón y la sal marina.
- 04
Trabaje la mezcla con energía usando un tenedor hasta lograr…
Trabaje la mezcla con energía usando un tenedor hasta lograr una pomada homogénea con las hierbas repartidas de manera uniforme.
- 05
Extienda la mantequilla aromatizada sobre un trozo de papel d…
Extienda la mantequilla aromatizada sobre un trozo de papel de horno o film transparente, cerca de uno de los extremos.
- 06
Enrolle la mantequilla con el papel presionando para formar u…
Enrolle la mantequilla con el papel presionando para formar un cilindro compacto de unos 3-4 cm de diámetro, cerrando los lados como un caramelo.
- 07
Deje enfriar el cilindro en el frigorífico al menos 40 minuto…
Deje enfriar el cilindro en el frigorífico al menos 40 minutos hasta que esté firme y pueda cortarse en rodajas limpias con el cuchillo.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Saque la mantequilla de la nevera al menos una hora antes; debe ablandarse de forma natural a temperatura ambiente, nunca en el microondas.
Cómo servir
Corte un disco de la mantequilla fría y colóquelo sobre el pescado humeante o un risotto justo antes de servir para que se funda en la mesa.
Cómo conservar
Envuelta en papel de horno, esta mantequilla aguanta en el frigorífico hasta 5 días, o en el congelador un máximo de 2 meses.
Nota
Use solo las hojas tiernas del tomillo fresco; las ramas leñosas estropearían la textura delicada de la rodaja de mantequilla.
