Französische Küche
Weiße Bohnen in Tomatensauce mit Kräutern
Dieses Gericht ist eine wunderbar leichte, vegetarische Alternative zum legendären südfranzösischen Cassoulet. Große weiße Bohnen überzeugen durch ihre cremig-butterige Textur, die sich ideal mit einer dicken Sauce aus passierten Tomaten, sanft gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch verbindet. Getrocknete Kräuter der Provence verleihen dem Eintopf ein tiefes, mediterranes Aroma. Ein wärmendes, rustikales Gericht, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Französische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 210 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Ballaststoffe
- 7 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken, damit er beim Anbraten nicht bitter wird.
- 02
Olivenöl in einem Topf erhitzen
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten andünsten, bis sie glasig und weich sind.
- 03
Knoblauch und Kräuter der Provence hinzufügen
Knoblauch und Kräuter der Provence hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute anrösten, damit die Kräuter ihr volles Aroma im heißen Öl entfalten können.
- 04
Die Bohnen in ein Sieb geben, unter kaltem fließendem Wasser…
Die Bohnen in ein Sieb geben, unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen, um die Stärkeflüssigkeit zu entfernen, und gut abtropfen lassen.
- 05
Passierte Tomaten, die abgetropften Bohnen, Salz und Pfeffer…
Passierte Tomaten, die abgetropften Bohnen, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles vorsichtig mit einem Spatel vermengen, ohne die Bohnen zu beschädigen.
- 06
Die Sauce zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Ei…
Die Sauce zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Eintopf abgedeckt bei kleiner Hitze 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Für eine besonders sämige Konsistenz können Sie am Ende der Kochzeit ein paar Bohnen direkt im Topf mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken und unterrühren.
Servieren
Den Eintopf heiß in tiefen Tellern servieren и mit etwas gutem Olivenöl beträufeln. Dazu passt knusprig geröstetes Baguette, mit dem man die Sauce wunderbar auftunken kann.
Aufbewahren
Der Eintopf lässt sich perfekt für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen am nächsten Tag schmeckt er oft noch intensiver, da die Bohnen gut durchgezogen sind.
Hinweis
Für eine schnelle Zubereitung unter der Woche sind weiße Bohnen aus der Dose ideal. Achten Sie darauf, sie vorab gut abzuspülen.
