Cuisine Française
Mijoté de haricots blancs aux tomates et herbes
Ce mijoté savoureux est une alternative allégée au célèbre cassoulet du Sud-Ouest, offrant une belle richesse aromatique sans la lourdeur des viandes grasses. Les gros haricots blancs possèdent une texture fondante et beurrée qui absorbe à la perfection une sauce épaisse aux tomates concassées, oignons et ail. Un bouquet d'herbes de Provence infuse le jus de cuisson, créant un plat rustique, réconfortant et profondément méridional, tout en restant digeste.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Française
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 210 kcal
- Protéines
- 8 g
- Lipides
- 6 g
- Glucides
- 26 g
- Fibres
- 7 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés réguliers
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés réguliers. Émincez finement l'ail au couteau plutôt qu'au presse-ail pour éviter qu'il ne brûle dans l'huile.
- 02
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y suer l'oignon pendant 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 03
Incorporez l'ail haché et les herbes de Provence
Incorporez l'ail haché et les herbes de Provence. Laissez torréfier pendant 1 minute en remuant pour libérer les arômes des plantes aromatiques.
- 04
Rincez soigneusement les haricots blancs cuits sous l'eau fro…
Rincez soigneusement les haricots blancs cuits sous l'eau froide pour enlever le liquide de conserve visqueux, puis laissez-les bien s'égoutter.
- 05
Versez les tomates concassées dans la cocotte, ajoutez les ha…
Versez les tomates concassées dans la cocotte, ajoutez les haricots égouttés, le sel et le poivre. Remuez délicatement pour ne pas écraser les légumes.
- 06
Portez à frémissement, couvrez la cocotte et laissez mijoter…
Portez à frémissement, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant 12 à 15 minutes pour que la sauce réduise et nappe les haricots.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour obtenir une sauce encore plus liée et veloutée, écrasez quelques haricots à la fourchette contre la paroi de la marmite en fin de cuisson, puis mélangez au reste du plat.
Comment servir
Servez ce mijoté bien chaud dans des assiettes creuses, surmonté d'un filet d'huile d'olive de qualité. Accompagnez d'une tranche de pain de campagne frottée à l'ail.
Comment conserver
Ce plat se conserve idéalement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Il gagne en saveur au fil des jours, car les haricots continuent de s'imprégner des arômes de tomates et d'herbes.
Note
Les haricots blancs en boîte (type cannellini) permettent une préparation express. Si vous utilisez des haricots secs, pensez à les faire tremper une nuit entière.
