Французька Кухня
Біла квасоля в томатах та травах
Ця страва — полегшена домашня варіація знаменитого південнофранцузького касуле, що пропонує насичений сільський смак без довгого тушкування та жирного м'яса. Велика біла квасоля має ніжну, маслянисту текстуру, яка ідеально вбирає густий соус із протертих томатів, солодкого пасерованого лука та часнику. Прованські трави наповнюють страву глибоким пряним ароматом, створюючи ситний, зігріваючий, але водночас легкий обід.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Французька Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 210 ккал
- Білки
- 8 г
- Жири
- 6 г
- Вуглеводи
- 26 г
- Клітковина
- 7 г
Покроково
Приготування
- 01
Очистіть лук і нарежте його дрібними кубиками
Очистіть лук і нарежте його дрібними кубиками. Часник очистіть і дрібно порубайте ножем, щоб він віддавав аромат поступово і не підгорав.
- 02
У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію
У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію. Обсмажуйте лук на середньому вогні 4–5 хвилин, поки він не стане м'яким та прозорим.
- 03
Додайте до лука подрібнений часник та сухі прованські трави
Додайте до лука подрібнений часник та сухі прованські трави. Постійно помішуючи, прогрійте суміш протягом 1 хвилини, щоб спеції розкрилися.
- 04
Висипте консервовану квасолю на дуршлаг і ретельно промийте п…
Висипте консервовану квасолю на дуршлаг і ретельно промийте під холодною проточною водою, після чого дайте волозі повністю стекти.
- 05
Влийте в каструлю протерті томати, додайте промиту квасолю, с…
Влийте в каструлю протерті томати, додайте промиту квасолю, сіль та чорний перець. Обережно перемішайте все лопаткою, щоб не пошкодити боби.
- 06
Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіт…
Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під крышкою 12–15 хвилин, поки томатна підлива не загусне.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Якщо ви хочете отримати ще більш кремову текстуру соусу, наприкінці приготування розімніть тильною стороною ложки невелику частину квасолі прямо в каструлі.
Як подати
Подавайте квасолю гарячою у глибоких тарілках, збризнувши оливковою олією Extra Virgin. Обов'язково додайте скибочку підсушеного багета для збирання соусу.
Як зберігати
Квасоля чудово зберігається в холодильнику до 3 діб у закритому контейнері. Наступного дня вона настоїться, а її смак стане ще багатшим та концентрованішим.
Нотатка
Для швидкості використовуйте якісну консервовану білу квасолю. Перед додаванням у соус обов'язково промийте її холодною водою від залишків заливки.
