Французская кухня
Белая фасоль в томатах и травах
Это блюдо — облегченная домашняя альтернатива знаменитому южному касуле, предлагающая насыщенный рустикальный вкус без долгого томления и избыточной жирности мясных деликатесов. Крупная белая фасоль обладает невероятно нежной, маслянистой текстурой, которая идеально впитывает густой соус из протертых томатов, сладкого карамелизированного лука и чеснока. Букет прованских трав и свежий тимьян наполняют соус глубоким пряным ароматом средиземноморского побережья. Блюдо получается густым, согревающим и сытным, но при этом оставляет ощущение легкости и свежести.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 30 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Французская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 210 ккал
- Белки
- 8 г
- Жиры
- 6 г
- Углеводы
- 26 г
- Клетчатка
- 7 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками для равномерного…
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками для равномерного пассерования. Чеснок очистите и мелко порубите ножом (не пропускайте через пресс, чтобы он не подгорал и отдавал аромат постепенно).
- 02
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на средн…
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его, периодически помешивая, около 4–5 минут, пока он не станет мягким, прозрачным и слегка золотистым.
- 03
Добавьте к обмякшему луку измельченный чеснок и сухие прованс…
Добавьте к обмякшему луку измельченный чеснок и сухие прованские травы. Постоянно помешивая лопаткой, прогрейте смесь в течение 1 минуты — высокая температура масла поможет специям полностью раскрыть свой эфирный аромат.
- 04
Откройте банки с фасолью, откиньте её на дуршлаг и тщательно…
Откройте банки с фасолью, откиньте её на дуршлаг и тщательно промойте под холодной проточной водой, чтобы смыть вязкий крахмальный налет. Дайте воде полностью стечь.
- 05
Влейте в кастрюлю к луку и чесноку протертые томаты, добавьте…
Влейте в кастрюлю к луку и чесноку протертые томаты, добавьте промытую белую фасоль, мелкую соль и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой, стараясь не повредить нежную оболочку фасоли.
- 06
Доведите соус до плавного кипения, убавьте огонь до минимума…
Доведите соус до плавного кипения, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Томите блюдо в течение 12–15 минут, пока томатный соус слегка не загустеет, а фасоль не станет абсолютно мягкой и горячей внутри.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Если вы хотите получить еще более кремовую и густую текстуру, в самом конце приготовления разомните тыльной стороной ложки небольшую часть фасоли прямо в кастрюле и перемешайте ее с соусом.
Как подать
Подавайте фасоль горячей в глубоких тарелках, сбрызнув хорошим оливковым маслом Extra Virgin. Идеальным дополнением станет ломтик поджаренного багета, которым очень вкусно собирать остатки густого томатного соуса.
Как хранить
Блюдо превосходно хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При повторном разогревании на слабом огне вкусы фасоли и трав станут еще более концентрированными и гармоничными.
Заметка
Для максимальной скорости в будни используйте качественную консервированную белую фасоль. Если берете сухую, предварительно замочите её на ночь и отварите до мягкости.
