Culinária Francesa
Guisado de feijão-branco com tomate e ervas
Este prato é uma alternativa leve e totalmente vegetal ao tradicional Cassoulet francês, trazendo toda a riqueza dos ensopados rústicos sem a gordura das carnes pesadas. O feijão-branco grande oferece uma textura amanteigada que absorve perfeitamente o molho denso de tomates pelados, cebola refogada e alho. As ervas de Provença perfumam o caldo, criando uma refeição farta, acolhedora e cheia de nutrientes que não pesa no estômago.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Francesa
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 210 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Gorduras
- 6 g
- Carboidratos
- 26 g
- Fibras
- 7 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Pique a cebola em cubinhos
Pique a cebola em cubinhos. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente com a faca em vez de amassar, evitando que queimem no refogado.
- 02
Aqueça o azeite de oliva em uma panela pesada em fogo médio
Aqueça o azeite de oliva em uma panela pesada em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 4–5 minutos até que fique macia e transparente.
- 03
Junte o alho picado e as ervas de Provença
Junte o alho picado e as ervas de Provença. Mexa sem parar por 1 minuto para liberar os óleos essenciais das ervas no azeite quente.
- 04
Despeje o feijão-branco em conserva em um escorredor e lave b…
Despeje o feijão-branco em conserva em um escorredor e lave bem em água corrente para retirar o líquido viscoso da lata; deixe escorrer.
- 05
Adicione os tomates pelados batidos e o feijão escorrido à pa…
Adicione os tomates pelados batidos e o feijão escorrido à panela. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, misturando delicadamente com uma espátula.
- 06
Espere ferver de leve, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo…
Espere ferver de leve, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos até que o molho de tomate encorpe e envolva os grãos.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para conseguir um molho ainda mais encorpado, use as costas da colher para amassar alguns grãos de feijão contra a parede da panela no fim do cozimento e misture bem.
Como servir
Sirva o ensopado bem quente em pratos fundos, finalizando com um fio de azeite de oliva extra virgem. Acompanha lindamente fatias de baguete tostadas na hora.
Como armazenar
Este guisado dura até 3 dias na geladeira em pote fechado. Conforme descansa, os sabores das ervas se acentuam, tornando o prato ainda mais gostoso no reaquecimento.
Observação
Feijão-branco em conserva de boa qualidade economiza muito tempo no dia a dia. Lembre-se de lavar bem os grãos antes de colocá-los na panela.
