Cocina Francesa
Alubias blancas guisadas con tomate y hierbas
Este guiso es una alternativa ligera y reconfortante al tradicional cassoulet francés, perfecta para disfrutar del sabor de cuchara sin complicaciones. Las alubias blancas grandes aportan una textura mantecosa excepcional que se impregna de una salsa espesa de tomates triturados, cebolla pochada y ajo. Las hierbas provenzales perfuman el conjunto, evocando los campos del sur de Francia en un plato vegetariano, nutritivo y de digestión muy ligera.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Francesa
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 210 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 6 g
- Carbohidratos
- 26 g
- Fibra
- 7 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pela la cebolla y córtala en brunoise fina
Pela la cebolla y córtala en brunoise fina. Pica los dientes de ajo finamente con un cuchillo para controlar mejor su cocción y que no se quemen.
- 02
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y póchala durante 4–5 minutos hasta que esté blanda y transparente.
- 03
Incorpora el ajo picado y las hierbas provenzales
Incorpora el ajo picado y las hierbas provenzales. Rehoga la mezcla durante 1 minuto sin parar de remover para que las especias desprendan su aroma.
- 04
Vierte las alubias de la conserva en un colador, lávalas bajo…
Vierte las alubias de la conserva en un colador, lávalas bajo el grifo con agua fría para eliminar el líquido viscoso del bote y escúrrelas por completo.
- 05
Agrega el tomate triturado y las alubias escurridas a la olla
Agrega el tomate triturado y las alubias escurridas a la olla. Sazona con sal y pimienta negra, y mezcla con suavidad para no romper las legumbres.
- 06
Lleva a ebullición suave, tapa la olla y cocina a fuego bajo…
Lleva a ebullición suave, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 12–15 minutos hasta que la salsa reduzca y envuelva bien las alubias.
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Consejos útiles
Consejo de cocina
Si buscas un acabado más espeso y ligado, aplasta unas cuantas alubias con la parte trasera de la cuchara contra la olla al final de la cocción y remueve bien.
Cómo servir
Sirve el guiso muy caliente en boles profundos, rematado con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Es imprescindible acompañarlo con unas rodajas de pan tostado.
Cómo conservar
Este plato aguanta de maravilla en la nevera hasta por 3 días. Con el reposo, las alubias absorben los jugos del tomate y el tomillo, ganando aún más sabor.
Nota
Las alubias blancas cocidas en conserva de buena calidad son perfectas para ahorrar tiempo. Enjuágalas bien antes de incorporarlas a la olla.
