Spanische Küche
Bocadillo mit Omelett und Tomatensauce
Das traditionelle spanische Bocadillo (Bocadillo de Tortilla) ist ein ikonisches, herzhaftes und unglaublich beliebtes Sandwich, das ein Grundpfeiler der spanischen Alltagsküche ist. Im Gegensatz zu einem normalen Sandwich wird ein Bocadillo ausschließlich aus knusprigem Baguette zubereitet, dessen Krume großzügig mit einem saftigen Tomatenaufstrich, Olivenöl und Knoblauch durchtränkt wird. Die Hauptfüllung ist ein dickes Stück spanische Tortilla. Das Gericht besticht durch eine perfekte Textur-Balance: Die knusprige Kruste des Baguettes trifft auf einen zarten Kern aus Ei und Kartoffeln.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Spanische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 1680 kcal
- Eiweiß
- 54 g
- Fett
- 66 g
- Kohlenhydrate
- 216 g
- Ballaststoffe
- 12 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden
Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln hinzufügen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel ca. 12-15 Minuten weich schmoren.
- 02
In einer tiefen Schüssel die Eier mit dem Salz mit einer Gabe…
In einer tiefen Schüssel die Eier mit dem Salz mit einer Gabel homogen verrühren. Die warmen weichen Kartoffeln in die Eimasse geben, vorsichtig umrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
- 03
Die Masse zurück in die Pfanne mit etwas Öl gießen und das Om…
Die Masse zurück in die Pfanne mit etwas Öl gießen und das Omelett bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten, dabei mithilfe eines flachen Tellers vorsichtig wenden. Die Tortilla sollte saftig bleiben.
- 04
Die reife Tomate halbieren und das Fruchtfleisch auf einer gr…
Die reife Tomate halbieren und das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe in eine kleine Schüssel reiben, die Haut entsorgen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz zum Tomatenpüree geben und vermengen.
- 05
Das Baguette in drei gleiche Stücke schneiden und diese horiz…
Das Baguette in drei gleiche Stücke schneiden und diese horizontal halbieren. Die Schnittflächen in einer trockenen, heißen Pfanne anrösten, bis sich eine goldbraune, knusprige Kruste bildet.
- 06
Die heißen Schnittflächen leicht mit einer halben Knoblauchze…
Die heißen Schnittflächen leicht mit einer halben Knoblauchzehe einreiben. Dann das saftige Tomatenpüree großzügig auf den unteren Baguettehälften verteilen, sodass es leicht in die Krume einzieht.
- 07
Die fertige Kartoffeltortilla in passende längliche Stücke sc…
Die fertige Kartoffeltortilla in passende längliche Stücke schneiden. Ein Stück der warmen Tortilla auf die Tomatenbasis des Baguettes legen, mit der oberen Brothälfte abdecken und vor dem Servieren leicht andrücken.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Damit das Baguette durch die Tomatensauce nicht aufweicht und länger knusprig bleibt, rösten Sie die Innenseite des Brotes auf einer trockenen Pfanne mit der Schnittfläche nach unten an, bis sich eine feste Kruste bildet.
Servieren
Servieren Sie das Bocadillo sofort nach der Zubereitung, indem Sie den unteren Teil in Pergamentpapier oder eine Serviette wickeln. Es eignet sich ideal für den schnellen Hunger unterwegs oder als herzhaftes Frühstück.
Aufbewahren
Das fertig zubereitete Sandwich kann nicht gelagert werden, da das Brot seine Knusprigkeit verliert. Die Kartoffeltortilla kann jedoch am Vortag zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Hinweis
Für den klassischen spanischen Tomatenaufstrich reiben Sie eine reife Tomate auf einer Reibe, entsorgen die Haut und mischen das Fruchtfleisch mit Salz und nativem Olivenöl extra. Verwenden Sie kein Tomatenmark oder Ketchup.
