Cocina Española
Bocadillo de tortilla con tomate
El bocadillo de tortilla español es el rey indiscutible de los almuerzos, meriendas y desayunos en toda España. A diferencia de un sándwich de pan de molde, el auténtico bocadillo se elabora con una barra de pan crujiente, cuya miga se restriega generosamente con tomate maduro, un toque de ajo y un buen chorro de aceite de oliva. El relleno es un pincho jugoso de tortilla de patatas. Ofrece una combinación de texturas fantástica: el crujido inicial de la corteza del pan da paso a la melosidad del huevo y la patata confitada, realzado por el frescor del tomate.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Española
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 1680 kcal
- Proteínas
- 54 g
- Grasas
- 66 g
- Carbohidratos
- 216 g
- Fibra
- 12 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pele las patatas y córtelas en láminas finas
Pele las patatas y córtelas en láminas finas. Caliente tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añada las patatas, tape y deje que se pochen a fuego suave unos 12-15 minutos hasta que estén bien tiernas.
- 02
En un cuenco espacioso, bata los huevos con la sal con un ten…
En un cuenco espacioso, bata los huevos con la sal con un tenedor. Incorpore las patatas escurridas y calientes al huevo, remueva despacio y deje reposar 5 minutos para que la patata absorba bien el huevo.
- 03
Vierta la mezcla en la sartén con unas gotas de aceite y cuaj…
Vierta la mezcla en la sartén con unas gotas de aceite y cuaje la tortilla a fuego medio unos 3-4 minutos por lado, dándole la vuelta con un plato llano. Debe quedar bien doradita por fuera y jugosa por dentro.
- 04
Corte el tomate por la mitad y ralle su pulpa con un rallador…
Corte el tomate por la mitad y ralle su pulpa con un rallador grueso sobre un plato, tirando la piel. Añada la cucharada restante de aceite de oliva, una pizca de sal y remueva bien para homogeneizar el aliño.
- 05
Corte la barra de pan en tres trozos iguales y abra cada troz…
Corte la barra de pan en tres trozos iguales y abra cada trozo por la mitad longitudinalmente. Tueste las caras interiores en una sartén bien caliente sin grasa hasta que queden crujientes.
- 06
Frote con suavidad el pan caliente con el medio diente de ajo…
Frote con suavidad el pan caliente con el medio diente de ajo para dejar su esencia. Después, reparta el tomate rallado jugoso de forma generosa sobre las bases de pan, empapando la miga.
- 07
Corte la tortilla de patatas en trozos alargados del tamaño d…
Corte la tortilla de patatas en trozos alargados del tamaño del pan. Coloque un pedazo de tortilla templada sobre el tomate, cierre el bocadillo con la tapa de pan y presione un poco antes de hincarle el diente.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para que el pan aguante crujiente y el tomate no lo ponga blando de inmediato, tueste las caras internas de la barra en una sartén caliente sin aceite, boca abajo, hasta que se forme una costra dorada antes de untar el tomate.
Cómo servir
Sirva el bocadillo recién hecho, envuelto de la mitad hacia abajo en un trozo de papel para no mancharse. Es la opción perfecta para llevar al trabajo, de excursión o para disfrutar con una caña o refresco en un descanso.
Cómo conservar
El bocadillo montado se debe comer al momento porque el pan se ablanda rápido. Eso sí, puede dejar la tortilla hecha del día anterior guardada en la nevera en un táper hasta 2 días, así solo tendrá que abrir el pan y untar el tomate.
Nota
Para el tomate, ralle un tomate maduro de colgar o de ensalada con un rallador grueso, deseche la piel y mezcle la pulpa con sal y aceite de oliva virgen extra. Evite el uso de tomate frito de bote o kétchup.
