Испанская кухня
Bocadillo с омлетом и томатным соусом
Традиционный испанский бокадильо (Bocadillo de Tortilla) — это культовый, сытный и невероятно популярный бутерброд, который составляет основу повседневной гастрономической культуры Испании. В отличие от обычного сэндвича, бокадильо собирается исключительно на базе хрустящего пшеничного багета, мякиш которого щедро пропитывается сочной томатной намазкой с оливковым маслом и чесноком. Главной начинкой выступает плотный, сочный ломоть испанской тортильи — картофельного омлета. Блюдо обладает великолепным балансом текстур: плотная хрустящая корочка багета сменяется нежной, тающей во рту яично-картофельной сердцевиной, наполненной ароматами спелых томатов.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 30 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Испанская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 1680 ккал
- Белки
- 54 г
- Жиры
- 66 г
- Углеводы
- 216 г
- Клетчатка
- 12 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими слайсами
Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими слайсами. В сковороде разогрейте три столовые ложки оливкового масла, выложите картофель и томите его на минимальном огне под крышкой около 12-15 минут до полной мягкости, не допуская сильного зажаривания.
- 02
В глубокой миске взбейте вилкой яйца с солью до однородности
В глубокой миске взбейте вилкой яйца с солью до однородности. Переложите теплый мягкий картофель в яичную массу, аккуратно перемешайте и дайте постоять 5 минут, чтобы ломтики пропитались.
- 03
Вылейте массу обратно на сковороду с каплей масла и готовьте…
Вылейте массу обратно на сковороду с каплей масла и готовьте омлет на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, аккуратно перевернув с помощью плоской тарелки. Тортилья должна получиться плотной снаружи и сочной внутри.
- 04
Спелый томат разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной те…
Спелый томат разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной терке в небольшую пиалу, оставив жесткую кожицу в руке. Добавьте к томатному пюре оставшуюся столовую ложку оливкового масла и щепотку соли, тщательно перемешав.
- 05
Багет разрежьте вдоль на три равные порционные части, а затем…
Багет разрежьте вдоль на три равные порционные части, а затем каждую часть распилите ножом-пилой горизонтально пополам. Подсушите срезы хлеба на сухой горячей сковороде до образования золотистой хрустящей корочки.
- 06
Слегка натрите горячий хлебный срез половинкой зубчика чеснок…
Слегка натрите горячий хлебный срез половинкой зубчика чеснока для тонкого аромата. Затем щедро нанесите приготовленную сочную томатную массу на нижние половины багета, равномерно распределяя сок по мякишу.
- 07
Готовую картофельную тортилью нарежьте на соразмерные продолг…
Готовую картофельную тортилью нарежьте на соразмерные продолговатые куски. Выложите ломоть теплого омлета на томатную основу багета, накройте верхней половинкой хлеба и слегка прижмите ладонью перед подачей.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы багет не размок от томатного соуса и дольше оставался хрустящим, обязательно подсушите его внутреннюю сторону на сухой сковороде срезом вниз до появления прочной глянцевой корочки перед нанесением томатов.
Как подать
Подавайте бокадильо сразу после сборки, завернув его нижнюю часть в кулинарный пергамент или салфетку. Он идеален для быстрого перекуса на ходу, сытного завтрака или пикника, отлично сочетаясь с чаем или прохладительными напитками.
Как хранить
Собранный бутерброд хранению не подлежит, так как хлеб потеряет свой хруст. Однако картофельную тортилью для начинки можно приготовить накануне и хранить в холодильнике в контейнере до 2 дней, что сократит сборку ланча до 5 минут.
Заметка
Для классической испанской томатной намазки (пан кон томате) натрите спелый помидор на терке, выбросив кожицу, и смешайте мякоть с солью и оливковым маслом extra virgin. Никакой томатной пасты или кетчупа использовать нельзя.
