Cozinha Espanhola
Bocadillo com Omelete e Molho de Tomate
O tradicional bocadillo espanhol (Bocadillo de Tortilla) é um sanduíche icônico, robusto e incrivelmente popular que constitui a base da cultura gastronômica diária na Espanha. Ao contrário de um sanduíche comum, o bocadillo é montado exclusivamente em uma bagquete de trigo crocante, cujo miolo é generosamente umedecido com uma polpa de tomate fresco, azeite de oliva e alho. O recheio principal é uma fatia generosa de tortilha espanhola. O prato possui um equilíbrio perfeito de texturas: a casca crocante do pão envolve um centro macio de ovos e batatas.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 1680 kcal
- Proteínas
- 54 g
- Gorduras
- 66 g
- Carboidratos
- 216 g
- Fibras
- 12 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Descasque as batatas e corte em fatias bem finas
Descasque as batatas e corte em fatias bem finas. Em uma frigideira, aqueça três colheres de sopa de azeite, adicione as batatas, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 12-15 minutos até amolecerem, sem dourar.
- 02
Em uma tigela profunda, bata os ovos com o sal usando um garfo
Em uma tigela profunda, bata os ovos com o sal usando um garfo. Adicione as batatas mornas aos ovos batidos, misture delicadamente e deixe descansar por 5 minutos para as batatas absorverem o ovo.
- 03
Despeje a mistura de volta na frigideira com um fio de azeite…
Despeje a mistura de volta na frigideira com um fio de azeite e cozinhe o omelete em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado, virando com um prato plano. A tortilha deve ficar firme por fora e suculenta por dentro.
- 04
Corte o tomate ao meio e rale a polpa em um ralador grosso em…
Corte o tomate ao meio e rale a polpa em um ralador grosso em uma tigela pequena, descartando a pele. Adicione a colher restante de azeite de oliva, uma pitada de sal e misture bem.
- 05
Corte a bagquete em três partes iguais e abra cada pedaço ao…
Corte a bagquete em três partes iguais e abra cada pedaço ao meio no sentido do comprimento. Toste os lados internos em uma frigideira bem quente sem óleo até formar uma crosta dourada e crocante.
- 06
Esfregue levemente o pão quente com o meio dente de alho para…
Esfregue levemente o pão quente com o meio dente de alho para perfumar o miolo. Em seguida, espalhe com generosidade a polpa de tomate suculenta sobre as metades inferiores da bagquete.
- 07
Corte a tortilha de batata em pedaços retangulares
Corte a tortilha de batata em pedaços retangulares. Acomode uma fatia da tortilha morna sobre a base de tomate do pão, feche com a metade superior e pressione levemente antes de servir.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para evitar que a bagquete amoleça com o tomate e continue crocante por mais tempo, sele o lado interno do pão em uma frigideira seca com o corte para baixo até formar uma crosta firme antes de passar o tomate.
Como servir
Sirva o bocadillo logo após a montagem, embrulhando a parte inferior em papel-manteiga ou guardanapo. É ideal para um lanche rápido na rua, um café da manhã reforçado ou piquenique, combinando com bebidas frescas.
Como armazenar
O sanduíche montado deve ser consumido na hora, pois o pão perderá a crocância. No entanto, a tortilha de batata pode ser feita no dia anterior e guardada na geladeira em pote fechado por até 2 dias, agilizando o preparo.
Observação
Para a pasta de tomate clássica, rale um tomate maduro em um ralador grosso, descarte a pele e misture a polpa com sal e azeite de oliva extra virgem. Não utilize extrato de tomate ou molhos prontos.
