Іспанська Кухня
Бокадільйо з омлетом та томатним соусом
Традиційний іспанський бокадільйо (Bocadillo de Tortilla) — це культовий, ситний та неймовірно популярний бутерброд, який складає основу повсякденної гастрономічної культури Іспанії. На відміну від звичайного сендвіча, бокадільйо збирається виключно на базі хрусткого пшеничного багета, м'якуш якого щедро просочується соковитою томатною намазкою з оливковою олією та часником. Головною начинкою виступає щільний, соковитий ломоть іспанської тортильї — картопляного омлету. Страва має чудовий баланс текстур: хрустка скоринка багета змінюється ніжною яєчно-картопляною серцевиною.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- Кухня
- Іспанська Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 1680 ккал
- Білки
- 54 г
- Жири
- 66 г
- Вуглеводи
- 216 г
- Клітковина
- 12 г
Покроково
Приготування
- 01
Очистіть картоплю і наріжте її дуже тонкими слайсами
Очистіть картоплю і наріжте її дуже тонкими слайсами. У сковороді розігрійте три столові ложки оливкової олії, викладіть картоплю і томіть її на мінімальному вогні під кришкою близько 12-15 хвилин до м'якості.
- 02
У глибокій мисці взбийте виделкою яйця з сіллю до однорідності
У глибокій мисці взбийте виделкою яйця з сіллю до однорідності. Перекладіть теплу м'яку картоплю в яєчну масу, акуратно перемішайте і дайте постоять 5 хвилин.
- 03
Вилий масу назад на сковороду з краплею олії і готуйте омлет…
Вилий масу назад на сковороду з краплею олії і готуйте омлет на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку, акуратно перевернувши за допомогою плоскої тарілки. Тортилья має вийти соковитою всередині.
- 04
Стиглий томат розріжте навпіл і натріть м'якоть на крупній те…
Стиглий томат розріжте навпіл і натріть м'якоть на крупній тертці в невелику піалу, залишивши шкірку в руці. Додайте до томатного пюре столову ложку оливкової олії та дрібку солі.
- 05
Багет розріжте вздовж на три рівні порційні частини, а потім…
Багет розріжте вздовж на три рівні порційні частини, а потім кожну частину розпиляйте ножем горизонтально навпіл. Підсушіть зрізи хліба на сухій гарячій сковороді до хрускоту.
- 06
Слегка натріть гарячий хлібний зріз половинкою зубчика часник…
Слегка натріть гарячий хлібний зріз половинкою зубчика часнику для тонкого аромату. Потім щедро нанесіть приготовлену соковиту томатну масу на нижні половини багета.
- 07
Готову картопляну тортилью наріжте на довгасті шматки
Готову картопляну тортилью наріжте на довгасті шматки. Викладіть ломоть теплого омлету на томатну основу багета, накрийте верхньою половинкою хліба і злегка притисніть долонею.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб багет не розмок від томатного соусу і довше залишався хрустким, обов'язково підсушіть його внутрішню сторону на сухій сковороді зрізом донизу до появи міцної скоринки перед нанесенням томатів.
Як подати
Подавайте бокадільйо відразу після збирання, загорнувши його нижню частину в кулінарний пергамент або серветку. Він ідеальний для швидкого перекусу на ходу, ситного сніданку або пікніка, чудово поєднуючись із чаєм.
Як зберігати
Зібраний бутерброд зберіганню не підлягає, оскільки хліб втратить свій хрускіт. Однак картопляну тортилью для начинки можна приготувати напередодні і зберігати в холодильнику в контейнері до 2 днів.
Нотатка
Для класичної іспанської томатної намазки натріть стиглий помідор на тертці, викинувши шкірку, і змішайте м'якоть із сіллю та оливковою олією extra virgin. Ніякої томатної пасти або кетчупу використовувати не можна.
