Ukrainische Küche
Borschtsch mit gebackener Roter Bete und geräucherter Birne
Borschtsch mit gebackener Roter Bete und geräucherter Birne ist eine moderne Interpretation des ukrainischen Nationalgerichts. Das Geheimnis seines tiefen Geschmacks liegt im Backen der Roten Bete im Ofen, wodurch ihr natürlicher Zucker karamellisiert. Die geräucherte Birne bringt eine raffinierte Rauchnote ein, die an ein Lagerfeuer erinnert. Der Geschmack überzeugt durch die Balance aus pikanter Säure, milder Süße und frischen Kräutern. Ein unverzichtbares Kernstück der ukrainischen Küche, unkompliziert für Zuhause angepasst.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 65 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Ukrainische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 210 kcal
- Eiweiß
- 4.5 g
- Fett
- 7.5 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- Ballaststoffe
- 5.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Rote Bete waschen, einzeln in Alufolie wickeln und bei 18…
Die Rote Bete waschen, einzeln in Alufolie wickeln und bei 180°C weich backen. Abkühlen lassen, schälen, grob reiben und mit Zitronensaft beträufeln.
- 02
Wasser oder Gemüsebrühe aufkochen
Wasser oder Gemüsebrühe aufkochen. Kartoffelwürfel und gewaschene Räucherbirnen hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich das Raucharoma entfaltet.
- 03
Zwiebel und Karotte in einer Pfanne mit Öl andünsten
Zwiebel und Karotte in einer Pfanne mit Öl andünsten. Tomatenmark, etwas Zucker und eine Kelle Brühe dazugeben, dann 5–7 Minuten köcheln lassen.
- 04
Kohl, die Pfannenmischung und die Rote Bete in den Topf geben
Kohl, die Pfannenmischung und die Rote Bete in den Topf geben. Mit Salz und Lorbeerblatt würzen, 10 Minuten köcheln lassen, Knoblauch hinzufügen und vor dem Servieren ziehen lassen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Vorbereitung: Die Rote Bete kann am Vorabend in Folie gewickelt gebacken werden. Das verkürzt die Kochzeit am nächsten Tag erheblich.
Servieren
Den Borschtsch kochend heiß mit einem großen Klecks kühlem Schmand, frischen Kräutern und einer Scheibe kräftigem Roggenbrot mit Knoblauch servieren.
Aufbewahren
Borschtsch schmeckt am zweiten Tag noch besser, wenn das Aroma der Räucherbirne komplett durchgezogen ist. Im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage haltbar.
Hinweis
Grund für die Aufnahme in den Katalog: Borschtsch ist das Herzstück des Katalogs und das Hauptsymbol der ukrainischen Küche. Dieses Rezept bleibt der Tradition treu, wirkt aber frisch und ist einfach nachzukochen.
