Culinária Ucraniana
Borscht com beterraba assada e pera defumada
O borscht com beterraba assada e pera defumada traz uma roupagem moderna para a sopa mais icônica da Ucrânia. O processo de assar as beterrabas realça sua doçura natural e preserva sua cor vibrante. A pera defumada insere uma nota complexa e elegante de defumado artesanal. O sabor equilibra perfeitamente o caldo denso, o toque ácido tradicional e o frescor das ervas. Um prato indispensável e símbolo máximo da culinária ucraniana, simplificado para o dia a dia.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 65 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Ucraniana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 210 kcal
- Proteínas
- 4.5 g
- Gorduras
- 7.5 g
- Carboidratos
- 28 g
- Fibras
- 5.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Lave as beterrabas, embrulhe em papel-alumínio e asse a 180°C…
Lave as beterrabas, embrulhe em papel-alumínio e asse a 180°C até amaciar. Espere esfriar, descasque, rale grosso e regue com suco de limão.
- 02
Ferva a água ou caldo de legumes na panela
Ferva a água ou caldo de legumes na panela. Adicione as batatas em cubos e as peras defumadas lavadas, cozinhando por 15 minutos para liberar o sabor.
- 03
Refogue a cebola e a cenoura no óleo até murchar
Refogue a cebola e a cenoura no óleo até murchar. Junte o extrato de tomate, açúcar, uma concha do caldo e cozinhe por 5–7 minutos.
- 04
Coloque o repolho picado, o refogado e a beterraba na panela
Coloque o repolho picado, o refogado e a beterraba na panela. Tempere com sal e louro, cozinhe por 10 minutos e finalize com o alho espremido.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Preparo antecipado: as beterrabas podem ser embrulhadas em papel-alumínio e assadas na véspera. Isso reduz bastante o tempo de cozimento no dia seguinte.
Como servir
Sirva o borscht bem quente com uma colher generosa de sour cream ou panna acida gelada, ervas frescas picadas e uma fatia de pão de centeio com alho.
Como armazenar
O borscht fica ainda mais saboroso no dia seguinte, após a pera defumada liberar todo o seu aroma no caldo. Conserve na geladeira tampado por até 3–4 dias.
Observação
Motivo da inclusão no catálogo: o borscht é a peça central indispensável do catálogo e o maior símbolo da cozinha ucraniana. Tradicional, mas com toque fresco.
