Українська кухня
Борщ із печеним буряком та копченою грушею
Борщ із печеним буряком та копченою грушею — це сучасне прочитання культової української страви, зібране навколо впізнаваної та улюбленої домашньої основи. Головний секрет глибокого, насиченого смаку полягає в попередньому запіканні буряка, що дозволяє максимально сконцентрувати його природну солодкість та зберегти яскравий колір. Додавання копченої груші привносить інтригуючу складну ноту серпанку та благородний аромат багаття. Смак будується на ідеальному балансі: багата, густа база гармонійно поєднується з класичною кислинкою, м'якістю овочів та свіжістю пряних трав. Ця страва — обов'язковий центр каталогу та головний символ української кухні, переосмислений свіжо й акуратно для домашнього приготування без ресторанної складності.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 65 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 45 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Українська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 210 ккал
- Білки
- 4.5 г
- Жири
- 7.5 г
- Вуглеводи
- 28 г
- Клітковина
- 5.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Вимйте буряк, загорніть кожен у фольгу і запікайте в духовці…
Вимйте буряк, загорніть кожен у фольгу і запікайте в духовці при 180°C до м'якості. Готовий буряк охолодіть, очистіть, натріть на великій тертці та збризніть лимонним соком.
- 02
У глибокій каструлі доведіть воду або овочевий бульйон до кип…
У глибокій каструлі доведіть воду або овочевий бульйон до кипіння. Додайте картоплю, нарізану кубиками, та промиті копчені груші, варіть на середньому вогні 15 хвилин.
- 03
Для засмажки обсмажте дрібно нарізану цибулю та терту моркву…
Для засмажки обсмажте дрібно нарізану цибулю та терту моркву на олії до м'якості, додайте томатну пасту, цукор і трохи бульону. Томіть на повільному вогні 5–7 хвилин.
- 04
Додайте в каструлю тонко нашатковану капусту, засмажку та тер…
Додайте в каструлю тонко нашатковану капусту, засмажку та тертий запечений буряк. Посоліть, покладіть лавровий лист, варіть 10 хвилин, а в кінці додайте подрібнений часник.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Заготовка: буряк можна запекти напередодні ввечері, обернувши його у фольгу. Це значно скоротить час приготування борщу наступного дня і дозволить ароматам швидше поєднатися.
Як подати
Подавайте борщ гарячим із щедрою ложкою густої прохолодної сметани, дрібно нарубленою свіжою зеленю та скибочкою ароматного житнього хліба з часником.
Як зберігати
Борщ стає ще смачнішим на другий день, коли повністю розкривається аромат копченої груші. Зберігайте в холодильнику в закритій кастрюлі до 3–4 діб.
Нотатка
Причина включення до каталогу: борщ — обов'язковий центр каталогу і один із головних символів української кухні. Цей рецепт залишається близьким до традиції, але виглядає акуратно, свіжо і підходить для домашнього приготування без ресторанної складності.
