Cocina ucraniana
Borsch con remolacha asada y pera ahumada
El borsch con remolacha asada y pera ahumada es una versión contemporánea de la sopa ucraniana más famosa. Hornear la remolacha concentra sus azúcares naturales y mantiene su tono rubí brillante, mientras que la pera ahumada introduce un toque sugerente a leña y humo. El sabor logra un equilibrio perfecto entre la base densa, la acidez característica y las hierbas frescas. Un elemento central de la gastronomía ucraniana adaptado para cocinar en casa con facilidad.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 65 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina ucraniana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 210 kcal
- Proteínas
- 4.5 g
- Grasas
- 7.5 g
- Carbohidratos
- 28 g
- Fibra
- 5.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lave las remolachas, envuélvalas en papel aluminio y áselas a…
Lave las remolachas, envuélvalas en papel aluminio y áselas a 180°C. Deje enfriar, pélelas, rállelas y rocíelas con jugo de limón para fijar el color.
- 02
Hierva agua o caldo en una olla
Hierva agua o caldo en una olla. Añada las patatas en dados y las peras ahumadas limpias; cocine 15 minutos para que suelten su esencia ahumada.
- 03
Sofreía la cebolla y la zanahoria picadas en una sartén con a…
Sofreía la cebolla y la zanahoria picadas en una sartén con aceite. Incorpore la pasta de tomate, azúcar, un cucharón de caldo y cocine 5–7 minutos.
- 04
Añada el repollo, el sofrito y la remolacha a la olla
Añada el repollo, el sofrito y la remolacha a la olla. Salpimiente, ponga el laurel, cocine 10 minutos y finalice agregando el ajo prensado.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Preparación previa: puede asar las remolachas envueltas en papel de aluminio la noche anterior. Esto acelerará notablemente el proceso al día siguiente.
Cómo servir
Sirva el borsch muy caliente con una cucharada de crema agria espesa, hierbas aromáticas recién picadas y una rebanada de pan de centeno con ajo.
Cómo conservar
El borsch mejora al día siguiente, cuando los sabores de la pera ahumada se integran del todo. Guardar en el refrigerador en una olla tapada de 3 a 4 días.
Nota
Motivo de inclusión en el catálogo: el borsch es el centro obligado del catálogo y el gran símbolo de la cocina ucraniana. Tradicional pero con una estética fresca.
