Französische Küche
Klassischer Croque Monsieur
Der Croque Monsieur ist das legendäre heiße Schinken-Käse-Sandwich, das seit dem frühen 20. Jahrhundert fest zur Pariser Bistro-Kultur gehört. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance aus knusprigem, in Butter geröstetem Brot, saftigem Kochschinken und einer cremigen Béchamelsauce mit einer feinen Note von Muskatnuss. Die Sauce zieht in das Brot ein und hält es wunderbar saftig, während reichlich geriebener Käse im Ofen zu einer goldbraunen, Blasen werfenden Kruste schmilzt. Ein herrlich deftiger Genuss.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Französische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 480 kcal
- Eiweiß
- 24 g
- Fett
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
20g Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute ans…
20g Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Kalte Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zufügen, 3–4 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 02
Den Backofen auf 200°C vorheizen
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Käse grob reiben. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brotscheiben von einer Seite 1–2 Minuten goldbraun anrösten.
- 03
4 Scheiben mit der gerösteten Seite nach unten auf ein Backbl…
4 Scheiben mit der gerösteten Seite nach unten auf ein Backblech legen. Jede Scheibe gleichmäßig mit etwas Béchamelsauce bestreichen.
- 04
Den Schinken auf die Sauce legen und mit der Hälfte des Käses…
Den Schinken auf die Sauce legen und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken, die geröstete Seite zeigt dabei nach oben.
- 05
Die restliche Béchamelsauce auf der Oberseite der Sandwiches…
Die restliche Béchamelsauce auf der Oberseite der Sandwiches verstreichen und mit dem restlichen Käse dick bestreuen.
- 06
Im Ofen für 10–12 Minuten überbacken, bis der Käse vollständi…
Im Ofen für 10–12 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen, blubbrig und herrlich goldbraun ist.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Bestreichen Sie auch die Innenseiten der Brotscheiben mit etwas Béchamelsauce, bevor Sie den Schinken darauflegen. Das sorgt für ein extra saftiges Ergebnis.
Servieren
Den Croque Monsieur kochend heiß servieren, solange der Käse noch wunderbare Fäden zieht. Ein einfacher grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing passt hervorragend dazu.
Aufbewahren
Das Sandwich sollte sofort verzehrt werden. Die Béchamelsauce lässt sich jedoch prima 2 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Hinweis
Wenn Sie ein Spiegelei auf das fertige Sandwich legen, verwandelt es sich augenblicklich in einen ebenso berühmten 'Croque Madame'.
