Французская кухня
Croque monsieur домашний
Крок-месье — это легендарный горячий сэндвич, ставший визитной карточкой парижских бистро начала XX века. Его главный секрет кроется в сочетании хрустящего золотистого хлеба, сочной качественной ветчины и нежного домашнего соуса бешамель с добавлением мускатного ореха. Бешамель глубоко пропитывает мякиш, уберегая сэндвич от сухости, в то время как обилие натертого сыра при запекании превращается в пузырящуюся, тягучую ароматную корочку. Это идеальное и очень сытное блюдо для неторопливого бранча, которое легко воспроизвести на обычной домашней кухне без сложного оборудования.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 30 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Французская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 480 ккал
- Белки
- 24 г
- Жиры
- 28 г
- Углеводы
- 33 г
- Клетчатка
- 1.5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Приготовьте легкий бешамель
Приготовьте легкий бешамель: растопите в небольшом сотейнике 20 грамм сливочного масла, всыпьте муку и обжаривайте её на среднем огне 1 минуту, непрерывно помешивая венчиком. Тонкой струйкой влейте холодное молоко, интенсивно взбивая смесь, чтобы избежать появления комочков. Варите соус 3–4 минуты до загустения жидкой сметаны, затем снимите с огня, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха.
- 02
Разогрейте духовку до 200°C
Разогрейте духовку до 200°C. Натрите весь сыр на крупной терке. На сковороде растопите оставшееся сливочное масло и быстро обжарьте ломтики хлеба с одной стороны в течение 1–2 минут до получения аппетитной легкой корочки.
- 03
Выложите 4 ломтика хлеба обжаренной стороной вниз на противен…
Выложите 4 ломтика хлеба обжаренной стороной вниз на противень, застеленный пергаментом. Смажьте каждый кусочек тонким слоем подготовленного соуса бешамель, аккуратно разровняв его ложкой.
- 04
Сверху на соус выложите ломтики ветчины и щедро присыпьте пол…
Сверху на соус выложите ломтики ветчины и щедро присыпьте половиной натертого сыра. Накройте сэндвичи оставшимися 4 кусочками хлеба, располагая их обжаренной хрустящей стороной вверх.
- 05
Покройте верх каждого сэндвича оставшимся соусом бешамель, ра…
Покройте верх каждого сэндвича оставшимся соусом бешамель, равномерно распределяя его до самых краев. Засыпьте поверхность остатками натертого сыра, создавая плотную шапочку.
- 06
Поставьте противень в разогретую духовку на 10–12 минут
Поставьте противень в разогретую духовку на 10–12 минут. Запекайте до тех пор, пока сыр полностью не расплавится, а сверху не образуется красивая, пузырящаяся золотисто-коричневая корочка.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для сочности смазывайте соусом бешамель не только верх сэндвича, но и внутреннюю сторону ломтиков хлеба перед тем, как выложить ветчину. Сыр выбирайте с насыщенным вкусом, который хорошо плавится.
Как подать
Подавайте крок-месье горячим, когда сыр максимально тянется. Традиционно в бистро его дополняют простой горстью свежих листьев салата, заправленных каплей лимонного сока и оливкового масла.
Как хранить
Сэндвич лучше всего съесть сразу. Готовый соус бешамель можно хранить в холодильнике до 2 дней в контейнере, накрыв пленкой «в контакт», чтобы не образовалась плотная корочка.
Заметка
Если поверх готового крок-месье выложить поджаренное яйцо-глазунью, сэндвич мгновенно превратится в другую знаменитую французскую классику — Крок-мадам.
