Французька Кухня
Домашній крок-месьє
Крок-месьє — це легендарний гарячий сендвіч, який став візитною карткою паризьких бістро. Його головний секрет полягає в поєднанні хрусткого обсмаженого хліба, соковитої шинки та ніжного соусу бешамель із додаванням мускатного горіха. Бешамель глибоко просочує м'якуш, оберігаючи сендвіч від сухості, тоді як велика кількість сиру при запіканні перетворюється на апетитну тягучу золотисту скоринку. Це ідеальна ситна страва для затишного домашнього сніданку або ситного обіду.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Французька Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 480 ккал
- Білки
- 24 г
- Жири
- 28 г
- Вуглеводи
- 33 г
- Клітковина
- 1.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Розтопіть у сотейнику 20 г вершкового масла, всипте борошно й…
Розтопіть у сотейнику 20 г вершкового масла, всипте борошно й обсмажуйте 1 хвилину. Тонкою цівкою влийте холодне молоко, збиваючи вінчиком, і варіть 3–4 хвилини до загустіння. Додайте сіль, перець та мускатний горіх.
- 02
Розігрійте духовку до 200°C
Розігрійте духовку до 200°C. Натріть сир на крупній тертці. На сковороді розтопіть решту вершкового масла й обсмажте скибочки хліба з одного боку 1–2 хвилини.
- 03
Викладіть 4 скибочки хліба обсмаженою стороною вниз на деко з…
Викладіть 4 скибочки хліба обсмаженою стороною вниз на деко з пергаментом. Смажте кожен шматочок тонким шаром соусу бешамель.
- 04
Зверху на соус викладіть скибочки шинки і щедро присипте поло…
Зверху на соус викладіть скибочки шинки і щедро присипте половиною натертого сиру. Накрийте сендвічі рештою хліба обсмаженою стороною вгору.
- 05
Покрийте верх кожного сендвіча залишками соусу бешамель, рівн…
Покрийте верх кожного сендвіча залишками соусу бешамель, рівномірно розподіляючи його. Засипте поверхню сиром, що залишився.
- 06
Поставте деко в розігріту духовку на 10–12 хвилин
Поставте деко в розігріту духовку на 10–12 хвилин. Запікайте, поки сир повністю не розплавиться і не перетвориться на золотисту скоринку.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для соковитості змащуйте соусом бешамель не лише верх сендвіча, а й внутрішню сторону скибочок хліба перед тим, як викласти шинку. Сир обирайте з насиченим смаком.
Як подати
Подавайте крок-месьє гарячим, коли сир максимально тягнеться. Традиційно в бістро його доповнюють жменею свіжого зеленого салату з легкою заправкою.
Як зберігати
Сендвіч найкраще з'їсти одразу після запікання. Готовий соус бешамель можна зберігати в холодильнику до 2 діб у контейнері, накривши плівкою «в контакт».
Нотатка
Якщо поверх готового крок-месьє викласти підсмажене яйце-окату, сендвіч миттєво перетвориться на іншу французьку класику — Крок-мадам.
