Weltküche
Filipinisches Hähnchen Adobo-Lite
Filipinisches Hähnchen Adobo ist das Nationalgericht der Inselküche, hier neu interpretiert in einem sanfteren 'Lite'-Format für jeden Tag. Während das klassische Adobo für sein scharfes, kompromissloses Essigaroma bekannt ist, verlagert diese Anpassung die Balance hin zu einer seidigen Süße und tiefem Umami. Zarte Hähnchenstücke schmoren in einer Sauce aus Sojasauce, braunem Zucker und mildem Reisessig, während reichlich Knoblauch und Lorbeerblätter der Küche ein herrliches Aroma verleihen. Beim Einköcheln verwandelt sich die Sauce in eine klebrige, glänzende Karamellglasur, die das Fleisch perfekt umhüllt.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 460 kcal
- Eiweiß
- 34 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Reis in gesalzenem Wasser (1
Den Reis in gesalzenem Wasser (1:2) bei geringer Hitze abgedeckt 15 Minuten garen, dann abseits der Herdplatte ruhen lassen.
- 02
Das marinierte Hähnchenfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und…
Das marinierte Hähnchenfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Messerseite leicht andrücken.
- 03
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Den angedrückten Knoblauch, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- 04
Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen (Lake aufbewahren)…
Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen (Lake aufbewahren) und in die Pfanne geben. Bei starker Hitze von jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten.
- 05
Die restliche Marinade dazugießen und den braunen Zucker unte…
Die restliche Marinade dazugießen und den braunen Zucker unterrühren, bis sich die Kristalle vollständig in der Soja-Essig-Basis aufgelöst haben.
- 06
Bei mittlerer Hitze offen 6-7 Minuten köcheln lassen
Bei mittlerer Hitze offen 6-7 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte stark sprudeln und reduzieren, bis sie als dunkle, glänzende Glasur das Fleisch überzieht.
- 07
Den warmen Reis auf Schalen verteilen
Den warmen Reis auf Schalen verteilen. Das Hähnchen darauf anrichten, mit der reduzierten Sauce beträufeln (Lorbeerblätter entfernen) und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Verwenden Sie für die 'Lite'-Version milden Reis- oder Apfelessig anstelle von scharfem Branntweinessig – das bewahrt die typische Säure, macht die Sauce aber runder und harmonischer.
Servieren
Servieren Sie das Hähnchen kochend heiß in tiefen Schalen auf einem Bett aus einfachem weißem Reis, der die köstliche Sauce perfekt aufsaugt. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Aufbewahren
Adobo gehört zu den seltenen Gerichten, die am nächsten Tag noch besser schmecken. Das Hähnchen kann in seiner Sauce luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Hinweis
Decken Sie die Pfanne während des Einköchelns nicht ab – die Flüssigkeit muss verdampfen, damit sich die Sauce in eine klebrige Glasur verwandelt.
