Deutsche Küche
Flammkuchen mit Elsässer Speck und Zwiebeln
Der Flammkuchen ist ein absoluter Klassiker, der wie eine hauchdünne, knusprige deutsche Pizza begeistert. Auf den extrem dünn ausgerollten Teigboden kommt eine cremige Schmandbasis, die üppig mit feinen Zwiebelstreifen und würzigem Rauchspeck belegt wird, welcher im Ofen herrlich kross wird.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 540 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Fett
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- Ballaststoffe
- 2 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Das Mehl in eine Schüssel sieben, einen halben Teelöffel Salz…
Das Mehl in eine Schüssel sieben, einen halben Teelöffel Salz, Pflanzenöl und warmes Wasser hinzufügen. Zu einem glatten, festen Teig verkneten.
- 02
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln u…
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er sich leicht ausrollen lässt.
- 03
Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden
Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Den geräucherten Speck in kleine, feine Streifen schneiden.
- 04
In einer kleinen Schüssel den Schmand mit dem restlichen Salz…
In einer kleinen Schüssel den Schmand mit dem restlichen Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer glattrühren.
- 05
Den Backofen auf maximale Hitze (230-250°C) vorheizen und ein…
Den Backofen auf maximale Hitze (230-250°C) vorheizen und ein leeres Backblech auf mittlerer Schiene heiß werden lassen.
- 06
Den Teig in zwei Hälften teilen
Den Teig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte auf einem bemehlten Stück Backpapier hauchdünn (ca. 1-2 mm) zu einem Rechteck ausrollen.
- 07
Die Teigfladen gleichmäßig mit der Schmandcreme bestreichen,…
Die Teigfladen gleichmäßig mit der Schmandcreme bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
- 08
Die feinen Zwiebelringe und Speckstreifen gleichmäßig auf der…
Die feinen Zwiebelringe und Speckstreifen gleichmäßig auf der Creme verteilen. Der Belag sollte flach geschichtet sein.
- 09
Das Backpapier vorsichtig auf das heiße Blech ziehen
Das Backpapier vorsichtig auf das heiße Blech ziehen. Bei maximaler Hitze 12-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Heizen Sie den Ofen zusammen mit dem Backblech auf maximaler Stufe vor. Das direkt auf dem heißen Blech gebackene Fladenbrot wird dadurch unvergleichlich knusprig.
Servieren
Flammkuchen kochend heiß direkt aus dem Ofen servieren, traditionell auf einem Holzbrett in rechteckige Stücke geschnitten.
Aufbewahren
Flammkuchen schmeckt frisch am besten. Reste maximal 1 Tag im Kühlschrank lagern und in einer trockenen Pfanne wieder kross aufbacken.
Hinweis
Original wird der Belag aus einer Mischung von Schmand oder Crème fraîche und Quark zubereitet, was ihm eine feine Säure verleiht.
