Culinária Alemã
Flammkuchen com cebola, creme azedo e bacon
O Flammkuchen é uma especialidade alemã e alsaciana que se assemelha a uma pizza de massa extremamente fina e crocante. Sem levar fermento, a base recebe uma camada generosa de creme azedo temperado, sendo coberta por finas fatias de cebola e pedaços de bacon defumado que douram e soltam sabor.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 540 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Gorduras
- 34 g
- Carboidratos
- 44 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Peneire a farinha em uma tigela, adicione o sal, o óleo e a á…
Peneire a farinha em uma tigela, adicione o sal, o óleo e a água morna. Sove bem até obter uma massa lisa que desgrude das mãos.
- 02
Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e deixe…
Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos para que o glúten relaxe antes de abrir.
- 03
Descasque as cebolas e corte-as em meia-lua bem finas
Descasque as cebolas e corte-as em meia-lua bem finas. Corte as tiras de bacon defumado em pedaços pequenos ou cubos.
- 04
Em uma vasilha pequena, misture o creme azedo com o restante…
Em uma vasilha pequena, misture o creme azedo com o restante do sal e a pimenta-do-reino até formar um creme homogêneo.
- 05
Ligue o forno na temperatura máxima (230-250°C), deixando a a…
Ligue o forno na temperatura máxima (230-250°C), deixando a assadeira vazia lá dentro para que fique superaquecida.
- 06
Divida a massa em duas partes iguais
Divida a massa em duas partes iguais. Sobre papel-manteiga enfarinhado, abra cada pedaço com o rolo até ficar com 1-2 mm de espessura.
- 07
Espalhe o creme azedo temperado sobre a massa aberta, deixand…
Espalhe o creme azedo temperado sobre a massa aberta, deixando uma borda limpa de aproximadamente 1 cm nas laterais.
- 08
Distribua as cebolas fatiadas e o bacon por cima do creme de…
Distribua as cebolas fatiadas e o bacon por cima do creme de maneira uniforme, sem sobrepor excessivamente os ingredientes.
- 09
Deslize o papel-manteiga para a assadeira quente do forno
Deslize o papel-manteiga para a assadeira quente do forno. Asse por 12-15 minutos até que as bordas fiquem douradas e estaladiças.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Aqueça o forno e a assadeira na temperatura máxima. Assar a massa diretamente sobre a superfície quente garante a crocância perfeita do prato.
Como servir
Sirva imediatamente saindo do forno, cortado em retângulos sobre uma tábua de madeira, acompanhado de um bom vinho ou cerveja.
Como armazenar
Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, guarde na geladeira por 1 dia e reaqueça em uma frigideira bem quente sem óleo.
Observação
Originalmente, combina-se o creme azedo (ou crème fraîche) com o queijo Quark alemão, trazendo uma leve e equilibrada acidez à base.
