Німецька кухня
Фламмкухен з цибулею, сметаною та беконом
Фламмкухен — знаменитий німецький «вогняний пиріг», схожий на дуже тонку і хрустку піцу. На бездріжджове тісто наноситься ніжна основа з жирної сметани, яка посипається тонкими півкільцями соковитої цибулі та шматочками копченого бекону. Пиріг випікається при дуже високій температурі, завдяки чому краї стають хрусткими, а начинка набуває димного аромату.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 35 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Німецька кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 540 ккал
- Білки
- 14 г
- Жири
- 34 г
- Вуглеводи
- 44 г
- Клітковина
- 2 г
Покроково
Приготування
- 01
У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль, рослинну олію…
У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль, рослинну олію та теплу воду. Замісіть щільне, еластичне тісто, що не липне до рук.
- 02
Загорніть тісто в харчову плівку і залиште відпочити при кімн…
Загорніть тісто в харчову плівку і залиште відпочити при кімнатній температурі на 20 хвилин для розслаблення клейковини.
- 03
Очистіть цибулю і наріжте її дуже тонкими півкільцями
Очистіть цибулю і наріжте її дуже тонкими півкільцями. Копчений бекон наріжте невеликими тонкими брусочками.
- 04
У невеликій ємності з'єднайте жирну сметану, решту солі та чо…
У невеликій ємності з'єднайте жирну сметану, решту солі та чорний перець, ретельно перемішайте масу до однорідності.
- 05
Увімкніть духовку на максимальну температуру (230-250°C) і по…
Увімкніть духовку на максимальну температуру (230-250°C) і помістіть всередину порожнє деко для повного розжарювання.
- 06
Розділіть тісто на дві рівні частини
Розділіть тісто на дві рівні частини. На присипаному борошном пергаменті розкачайте кожну частину в пласт товщиною 1-2 мм.
- 07
Рівномірно змастіть розкачане тісто сметанним кремом, залишаю…
Рівномірно змастіть розкачане тісто сметанним кремом, залишаючи вільними краї шириною близько 1 см.
- 08
Рівномірно розсипте по сметанній основі підготовлену цибулю т…
Рівномірно розсипте по сметанній основі підготовлену цибулю та бекон тонким ровним шаром.
- 09
Обережно перетягніть пергамент із заготовкою на розпечене деко
Обережно перетягніть пергамент із заготовкою на розпечене деко. Випікайте протягом 12-15 хвилин до золотистих хрустких країв.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Розігрівайте духовку разом із деком всередині на максимум. Викладання тіста на розпечену поверхню забезпечує фірмовий ресторанний хрускіт.
Як подати
Подавайте фламмкухен гарячим, щойно з духовки, нарізавши його на прямокутні шматочки на великій дерев'яній дошці.
Як зберігати
Страву краще з'їсти одразу. Залишки можна зберігати в холодильнику до 1 доби та розігрівати на сухій гарячій сковороді для повернення хрускоту.
Нотатка
Для оригінального смаку сметану змішують із м'яким сиром кварк, що надає соусу приємної легкої кислинки.
