Cocina Alemana
Flammkuchen con cebolla, crema agria y bacon
El Flammkuchen es una joya culinaria de las regiones fronterizas de Alemania, caracterizada por ser una masa finísima y crujiente muy parecida a una pizza. Sobre esta base se extiende una mezcla de crema agria sazonada, coronada con finas rodajas de cebolla y trozos de bacon ahumado que se doran al horno.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 540 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Grasas
- 34 g
- Carbohidratos
- 44 g
- Fibra
- 2 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Tamiza la harina en un bol, añade sal, el aceite y el agua te…
Tamiza la harina en un bol, añade sal, el aceite y el agua templada. Amasa con fuerza hasta lograr una masa lisa que se desprenda de las manos.
- 02
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar 20 min…
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar 20 minutos a temperatura ambiente para que se estire con facilidad.
- 03
Pela las cebollas y córtalas en juliana muy fina
Pela las cebollas y córtalas en juliana muy fina. Corta las tiras de bacon ahumado en dados pequeños o tiras cortas.
- 04
En un cuenco pequeño, mezcla la crema agria con el resto de l…
En un cuenco pequeño, mezcla la crema agria con el resto de la sal y la pimienta negra hasta que quede fina y cremosa.
- 05
Enciende el horno a la máxima temperatura (230-250°C) con la…
Enciende el horno a la máxima temperatura (230-250°C) con la bandeja dentro para que se caliente por completo.
- 06
Divide la masa en dos partes
Divide la masa en dos partes. Sobre papel de horno espolvoreado con harina, estira cada trozo con el rodillo hasta dejar una capa de 1-2 mm.
- 07
Cubre la superficie de la masa con la crema agria sazonada de…
Cubre la superficie de la masa con la crema agria sazonada de forma uniforme, dejando libre un borde de 1 cm.
- 08
Distribuye la cebolla y los trozos de bacon por encima de la…
Distribuye la cebolla y los trozos de bacon por encima de la crema, creando una capa fina y repartida por todo el pastel.
- 09
Pasa el papel de horno con cuidado a la bandeja caliente
Pasa el papel de horno con cuidado a la bandeja caliente. Hornea entre 12 y 15 minutos hasta que los bordes estén tostados y crujientes.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Precalienta el horno junto con la bandeja a máxima potencia. Colocar el Flammkuchen sobre la bandeja ya caliente garantiza una base crujiente.
Cómo servir
Sirve inmediatamente, recién sacado del horno, cortado en rectángulos sobre una tabla de madera para compartir.
Cómo conservar
Se recomienda comer al momento. Guarda las sobras en la nevera hasta 1 día y recaliéntalas en una sartén caliente sin aceite para recuperar el toque crujiente.
Nota
La receta tradicional mezcla la crema agria con queso Quark alemán, lo que le otorga un toque cremoso y una acidez sutil inigualable.
