Französische Küche
Rustikale Tomaten-Galette mit Senf
Die französische Tomaten-Galette ist eine Hommage an die ländliche Backtradition, die Einfachheit und tiefen Genuss verbindet. Ein knuspriger, mürber Teig wird ungezwungen ausgerollt und die Ränder von Hand umgeschlagen, was der Tarte ihren unverwechselbaren, rustikalen Charme verleiht. Der Boden wird mit scharfem Dijonsenf bestrichen, der das Durchweichen des Teiges verhindert und eine pikante Note beisteuert. Saftige Tomatenscheiben backen unter einer feinen Käseschicht, wodurch ihr Aroma konzentriert wird.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Französische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 320 kcal
- Eiweiß
- 9 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- Ballaststoffe
- 2.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Kalte Butter mit Mehl und einer Prise Salz zügig zu Streuseln…
Kalte Butter mit Mehl und einer Prise Salz zügig zu Streuseln verarbeiten. Eiswasser hinzufügen, zu einem Ballen formen, in Folie wickeln und 30–40 Minuten kühlen.
- 02
Die Tomaten waschen, in ca
Die Tomaten waschen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier auslegen und leicht salzen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.
- 03
Den Käse grob reiben
Den Käse grob reiben. Den Backofen auf 190°C vorheizen und ein Stück Backpapier vorbereiten, auf dem die Galette direkt geformt wird.
- 04
Den gekühlten Teig direkt auf dem Backpapier ca
Den gekühlten Teig direkt auf dem Backpapier ca. 3-4 mm dick kreisrund ausrollen. Unregelmäßige Ränder sind für den rustikalen Look erwünscht.
- 05
Den inneren Kreis des Teiges gleichmäßig mit Dijonsenf bestre…
Den inneren Kreis des Teiges gleichmäßig mit Dijonsenf bestreichen, dabei einen Rand von ca. 3-4 cm frei lassen. Mit dem Großteil des Käses bestreuen.
- 06
Die Tomatenscheiben fächerförmig auf dem Käsebett anordnen
Die Tomatenscheiben fächerförmig auf dem Käsebett anordnen. Mit Kräutern der Provence und Pfeffer würzen, restlichen Käse darüberstreuen.
- 07
Die freien Teigränder ringsherum über die Tomatenfüllung klap…
Die freien Teigränder ringsherum über die Tomatenfüllung klappen und dabei leicht in Falten legen. Die Mitte bleibt offen. Auf das Backblech ziehen.
- 08
Im Ofen bei 190°C ca
Im Ofen bei 190°C ca. 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und die Tomaten unter dem geschmolzenen Käse weich gegart sind.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Damit die Tomaten den Teig nicht wässrig machen, schneiden Sie diese vorab in Scheiben, salzen sie leicht und lassen sie 10 Minuten auf Küchenpapier entwässern.
Servieren
Servieren Sie die Galette lauwarm oder abgekühlt in Stücke geschnitten. Sie schmeckt hervorragend zu einem Glas gekühltem Weißwein und frischem Basilikum.
Aufbewahren
Reste der Galette luftdicht verschlossen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Zum Aufknuspern bei 170°C für 5–7 Minuten in den Ofen geben.
Hinweis
Als Basis eignet sich ein klassischer Mürbeteig. Alternativ kann für eine schnelle Variante auch ein fertiger Blätterteig verwendet werden.
