Culinária Francesa
Galette rústica de tomate e mostarda
A galette de tomate é uma celebração da panificação caseira francesa, unindo um visual despretensioso a uma profundidade de sabor incrível. A massa podre, amanteigada e crocante, é aberta de forma livre e tem suas bordas dobradas à mão, conferindo um charme rústico único. A base recebe uma camada de mostarda de Dijon que, além de temperar com sua acidez elegante, impermeabiliza a massa. Os tomates suculentos assam sob o queijo, concentrando seus açúcares naturais e perfumando o ambiente com ervas de Provença.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 50 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Francesa
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 320 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Gorduras
- 18 g
- Carboidratos
- 31 g
- Fibras
- 2.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Misture a farinha, o sal e a manteiga gelada até formar uma f…
Misture a farinha, o sal e a manteiga gelada até formar uma farofa com pedacinhos. Adicione a água gelada, junte a massa em um disco, envolva em filme e gele por 30–40 minutos.
- 02
Lave e corte os tomates em rodelas de 5 mm
Lave e corte os tomates em rodelas de 5 mm. Disponha-os sobre papel-toalha com um pouco de sal para extrair o excesso de líquido.
- 03
Rale o queijo no ralo grosso
Rale o queijo no ralo grosso. Preaqueça o forno a 190°C e abra uma folha de papel-manteiga sobre a bancada para montar a galette por cima.
- 04
Abra a massa gelada com o rolo diretamente sobre o papel-mant…
Abra a massa gelada com o rolo diretamente sobre o papel-manteiga até formar um círculo rústico de 3 a 4 mm de espessura.
- 05
Espalhe a mostarda de Dijon no centro da massa, deixando uma…
Espalhe a mostarda de Dijon no centro da massa, deixando uma borda livre de 3 a 4 cm em toda a volta. Cubra com a maior parte do queijo.
- 06
Disponha as rodelas de tomate sobre o queijo, sobrepondo-as l…
Disponha as rodelas de tomate sobre o queijo, sobrepondo-as levemente. Tempere com as ervas de Provença, pimenta-do-reino e o restante do queijo.
- 07
Dobre as bordas da massa sobre o recheio de tomates, criando…
Dobre as bordas da massa sobre o recheio de tomates, criando pregas naturais com os dedos. Transfira o papel com a galette para a assadeira.
- 08
Asse a 190°C por cerca de 30 minutes até que a borda da massa…
Asse a 190°C por cerca de 30 minutes até que a borda da massa esteja bem dourada e firme e o queijo do recheio esteja derretido e borbulhante.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para que o fundo da galette não fique úmido, corte os tomates em fatias, salpique sal e deixe-os descansar sobre papel-toalha por 10 minutos. Isso elimina a água excessiva antes de assar.
Como servir
Sirva a galette morna ou em temperatura ambiente, cortada em fatias. É um ótimo prato para dias quentes, acompanhado de uma salada verde e folhas de manjericão.
Como armazenar
Conserve a galette na geladeira por até 24 horas. Para consumir, aqueça no forno a 170°C por 5–7 minutos para devolver a textura quebradiça da massa.
Observação
Fazer a massa com manteiga bem gelada garante a textura folhada. Se preferir praticidade, uma massa folhada pronta de boa qualidade substitui bem.
