Французская кухня
Галета с томатами и горчицей
Французская томатная галета — это ода деревенской кулинарной эстетике, сочетающая простоту формы и глубокий, насыщенный вкус. Хрустящее, рассыпчатое песочное тесто раскатывается небрежно, а его края художественно подворачиваются вручную, создавая неповторимый рустикальный шарм. Дно пирога смазывается пикантной острой дижонской горчицей, которая выступает идеальным барьером от сока и придает блюду благородную кислинку. Свежие сочные томаты запекаются под тонким слоем ароматного сыра, концентрируя свой сладковатый вкус и наполняя кухню запахами прованских трав и теплой выпечки.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 50 мин
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 30 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Французская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 320 ккал
- Белки
- 9 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 31 г
- Клетчатка
- 2.5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Приготовьте рубленое тесто
Приготовьте рубленое тесто: быстро перетрите руками или порубите ножом холодное сливочное масло с мукой и щепоткой соли до получения неоднородной крупной крошки. Влейте ледяную воду, быстро соберите тесто в плотный шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.
- 02
Пока тесто охлаждается, промойте томаты и нарежьте их ровными…
Пока тесто охлаждается, промойте томаты и нарежьте их ровными кружочками толщиной около 5 миллиметров. Выложите их на бумажные салфетки, присыпьте солью, чтобы удалить лишний сок, мешающий правильному выпеканию корочки.
- 03
Натрите полутвердый сыр на крупной терке
Натрите полутвердый сыр на крупной терке. Разогрейте духовку до 190°C и подготовьте большой лист пергамента для выпечки, на котором будете формировать будущую галету.
- 04
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его скалкой прям…
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его скалкой прямо на пергаменте в небрежный круг толщиной около 3-4 миллиметров. Идеальная круглая форма не нужна — неровные края добавят галете домашнего уюта.
- 05
Равномерно смажьте центр раскатанного диска дижонской горчице…
Равномерно смажьте центр раскатанного диска дижонской горчицей, оставляя свободными примерно 3-4 сантиметра от края теста. Посыпьте горчичный слой большей частью натертого сыра.
- 06
Выложите кружочки подготовленных обсушенных томатов поверх сы…
Выложите кружочки подготовленных обсушенных томатов поверх сыра плотным слоем внахлест. Приправьте томаты прованскими травами, свежемолотым черным перцем и посыпьте оставшимся натертым сыром.
- 07
Аккуратно поднимите свободные края теста и заверните их на на…
Аккуратно поднимите свободные края теста и заверните их на начинку, укладывая складками по кругу. Центр галеты с томатами должен оставаться открытым. Бережно перенесите пергамент с пирогом на противень.
- 08
Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте при температ…
Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте при температуре 190°C в течение 30 минут. Корочка теста должна стать золотистой и твердой на ощупь, а томаты — стать мягкими под расплавленным подрумяненным сыром.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы томаты не сделали галету водянистой, нарежьте их заранее, разложите на бумажном полотенце, слегка присолите и оставьте на 10 минут. Полотенце впитает лишнюю влагу, и тесто останется хрустящим.
Как подать
Подавайте галету теплой или полностью остывшей, нарезав на порционные треугольники. Она великолепно сочетается с бокалом прохладного белого вина и горстью свежего базилика.
Как хранить
Храните остатки галеты в холодильнике до 24 часов в закрытом контейнере. Чтобы вернуть тесту хрупкость, прогрейте ее в духовке при 170°C в течение 5–7 минут.
Заметка
Для основы можно использовать как классическое рубленое тесто, так и качественное покупное слоеное бездрожжевое тесто, если нужно сэкономить время.
