Cuisine Française
Galette rustique aux tomates et à la moutarde
La galette aux tomates est une ode à la cuisine paysanne française, alliant la simplicité d'un façonnage à la main à la richesse des saveurs estivales. Sa pâte brisée croustillante et fondante est étalée sans chichi, puis ses bords sont repliés de manière organique pour lui donner son charme unique. Le fond est badigeonné de moutarde de Dijon qui protège la pâte de l'humidité tout en apportant du caractère. Les tomates juteuses confisent sous une fine couche de fromage, exhalant les herbes de Provence.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 50 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Française
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 320 kcal
- Protéines
- 9 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 31 g
- Fibres
- 2.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Sablez le beurre froid avec la farine et le sel
Sablez le beurre froid avec la farine et le sel. Ajoutez l'eau glacée, rassemblez rapidement la pâte en boule, enveloppez de film et laissez reposer 30 à 40 minutes au frais.
- 02
Coupez les tomates lavées en rondelles de 5 mm
Coupez les tomates lavées en rondelles de 5 mm. Disposez-les sur du papier absorbant et salez-les pour faire dégorger l'excès d'eau.
- 03
Râpez le fromage
Râpez le fromage. Préchauffez le four à 190°C et préparez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail.
- 04
Abaissez la pâte refroidie directement sur le papier cuisson…
Abaissez la pâte refroidie directement sur le papier cuisson pour obtenir un disque rustique de 3 à 4 mm d'épaisseur. Ne cherchez pas la perfection.
- 05
Étalez la moutarde de Dijon au centre en laissant une bordure…
Étalez la moutarde de Dijon au centre en laissant une bordure vierge de 3 à 4 cm sur tout le pourtour. Parsemez de la majorité du fromage.
- 06
Disposez les rondelles de tomates en rosace sur le fromage
Disposez les rondelles de tomates en rosace sur le fromage. Assaisonnez de fines herbes, de poivre et du reste de fromage râpé.
- 07
Rabattez les bords de la pâte sur les tomates en formant des…
Rabattez les bords de la pâte sur les tomates en formant des plis naturels tout autour. Transférez délicatement le papier sur une plaque de cuisson.
- 08
Enfournez à 190°C pour 30 minutes jusqu'à ce que la croûte so…
Enfournez à 190°C pour 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et ferme, et que le fromage soit gratiné.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour éviter que le jus des tomates ne détrempe la pâte, coupez-les à l'avance, étalez-les sur du papier absorbant et salez-les légèrement. Laissez dégorger 10 minutes.
Comment servir
Dégustez la galette tiède ou froide, coupée en parts. Elle est idéale pour un pique-nique ou un dîner d'été, accompagnée d'un vin blanc bien frais.
Comment conserver
Conservez la galette 24 heures maximum au frais. Repassez-la au four chaud à 170°C pendant 5 à 7 minutes pour lui redonner tout son croustillant.
Note
Une pâte brisée maison au beurre est idéale, mais une bonne pâte feuilletée du commerce fera parfaitement l'affaire pour une version express.
