Французька Кухня
Галета з томатами та гірчицею
Французька томатна галета — це ода сільській кулінарній естетиці, що поєднує простоту форми та глибокий смак. Хрустке, розсипчасте пісочне тісто розкочується невимушено, а його краї художньо підгортаються вручну, створюючи неповторний рустикальний шарм. Дно пирога змащується пікантною дижонською гірчицею, яка захищає тісто від вологи та додає шляхетної кислинки. Стиглі соковиті томати запікаються під тонким шаром ароматного сиру, концентруючи свій солодкуватий смак та виділяючи пахощі прованських трав.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 50 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 30 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Французька Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 320 ккал
- Білки
- 9 г
- Жири
- 18 г
- Вуглеводи
- 31 г
- Клітковина
- 2.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Приготуйте тісто
Приготуйте тісто: швидко перетріть холодне масло з борошном і дрібкою солі до стану великої крихти. Влийте крижану воду, зберіть тісто в кулю і сховайте в холодильник на 30–40 хвилин.
- 02
Поки тісто охолоджується, помийте томати і нарежте їх кружаль…
Поки тісто охолоджується, помийте томати і нарежте їх кружальцями завтовшки близько 5 мм. Викладіть їх на паперові серветки та присипте сіллю.
- 03
Натріть сир на великій тертці
Натріть сир на великій тертці. Розігрійте духовку до 190°C і підготуйте великий лист пергаменту для випікання.
- 04
Дістаньте тісто з холодильника і розкочуйте його качалкою пря…
Дістаньте тісто з холодильника і розкочуйте його качалкою прямо на пергаменті в нерівне коло завтовшки близько 3-4 мм.
- 05
Рівномірно змастіть центр розкоченого тіста дижонською гірчиц…
Рівномірно змастіть центр розкоченого тіста дижонською гірчицею, залишаючи вільними приблизно 3-4 см від краю. Посипте більшою частиною сиру.
- 06
Викладіть кружальця томатів поверх сиру щільним шаром внахлест
Викладіть кружальця томатів поверх сиру щільним шаром внахлест. Приправте прованськими травами, перцем і посипте залишками сиру.
- 07
Обережно підніміть вільні краї тіста і загорніть їх на начинк…
Обережно підніміть вільні краї тіста і загорніть їх на начинку, укладаючи складками. Обережно перенесіть пергамент із галетою на деко.
- 08
Поставте пиріг у розігріту духовку та випікайте при температу…
Поставте пиріг у розігріту духовку та випікайте при температурі 190°C протягом 30 хвилин до золотистої скоринки тіста та м'якості томатів.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб томати не зробили галету водянистою, нарежте їх заздалегідь, розкладіть на паперовому рушнику та злегка присоліть. Рушник вбере зайву вологу, і тісто залишиться хрустким.
Як подати
Подавайте галету теплою або повністю охолодженою, нарізавши на порційні трикутники. Вона чудово поєднується з прохолодним білим вином та свіжим базиліком.
Як зберігати
Зберігайте залишки галети в холодильнику до 24 годин у закритому контейнері. Щоб повернути тісту крихкість, прогрійте її в духовці при 170°C протягом 5–7 хвилин.
Нотатка
Для основи можна використовувати як класичне домашнє січене тісто, так і якісне покупне листкове бездріжджове тісто для економії часу.
