Spanische Küche
Gazpacho mit Gurke und grünem Kräuteröl
Gazpacho ist eine legendäre spanische kalte Suppe, die dank ihrer erfrischenden Textur und ihres tiefen Geschmacks ideal für heiße Sommertage ist. In dieser Version werden saftige, reife Tomaten, knackige Gurken und süße Paprika zu einem samtig-glatten Püree gemixt, ergänzt durch die edle Note von Premium-Olivenöl. Eine besondere Raffinesse verleiht das duftende, hausgemachte grüne Kräuteröl, das sanft mit der natürlichen Säure des Gemüses kontrastiert. Dieses Rezept funktioniert wunderbar, da es ungekocht bleibt und so die maximale Frische und Vitamine jeder Zutat bewahrt.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Spanische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 210 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie sie kreuzweise einrit…
Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie sie kreuzweise einritzen, eine Minute in kochendes Wasser tauchen und sofort in Eiswasser abschrecken. Die Haut lässt sich dann leicht abziehen, was eine perfekt zarte Textur garantiert.
- 02
Schälen Sie die Gurken und entfernen Sie Samen sowie Innenwän…
Schälen Sie die Gurken und entfernen Sie Samen sowie Innenwände der Paprika, um Bitterstoffe zu vermeiden. Schneiden Sie das Gemüse in mittelgroße Würfel, da alles püriert wird.
- 03
Geben Sie Tomaten, Gurken, Paprika und eine Knoblauchzehe in…
Geben Sie Tomaten, Gurken, Paprika und eine Knoblauchzehe in den Mixer und fügen Sie weißes Brot hinzu, das der Suppe Bindung verleiht. Gießen Sie Weinessig und die Hälfte des Olivenöls an, salzen Sie und mixen Sie alles auf höchster Stufe glatt.
- 04
Schmecken Sie die Suppe ab, passen Sie die Konsistenz eventue…
Schmecken Sie die Suppe ab, passen Sie die Konsistenz eventuell mit Eiswasser und Salz an. Stellen Sie die Gazpacho für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie vollständig abkühlt und die Aromen harmonieren.
- 05
Für das grüne Kräuteröl hacken Sie die Petersilie oder den Ko…
Für das grüne Kräuteröl hacken Sie die Petersilie oder den Koriander fein und geben sie in einen Mini-Mixer. Gießen Sie das restliche Olivenöl dazu und mixen Sie auf hoher Stufe, bis ein leuchtend smaragdgrünes, aromatisches Öl entsteht.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Für eine perfekt glatte, seidige Textur streichen Sie die gemixte Gemüsemasse durch ein feines Sieb, um Reste von Haut und Kernen zu entfernen.
Servieren
Servieren Sie die Suppe eiskalt in tiefen Tellern, garniert mit Tropfen des grünen Öls, feinen frischen Gurkenwürfeln und knusprigen Croutons.
Aufbewahren
Bewahren Sie die Gazpacho in einer dicht verschlossenen Glaskaraffe oder einem Behälter maximal 2 Tage im Kühlschrank auf und rühren Sie sie vor dem Servieren gut um.
Hinweis
Verwenden Sie unbedingt unraffiniertes Olivenöl Extra Vergine, da sein Aroma die Basis einer traditionellen Gazpacho bildet.
