Іспанська Кухня
Гаспачо з огірком та зеленим маслом
Гаспачо — легендарний іспанський холодний суп, який ідеально рятує у спекотний літній день завдяки своїй освіжаючій текстурі та глибокому смаку. У цій версії соковиті стиглі томати, хрусткий огірок та солодкий перець збиваються в однорідне оксамитове пюре, доповнене благородною гіркотою оливкової олії преміум-класу. Особливу витонченість страві надає ароматна домашня зелена олія, яка м'яко контрастує з природною кислинкою овочів. Цей рецепт чудово працює, оскільки не вимагає варіння, зберігаючи максимум свіжості, вітамінів та природного аромату кожного інгредієнта.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Іспанська Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 210 ккал
- Білки
- 3 г
- Жири
- 16 г
- Вуглеводи
- 14 г
- Клітковина
- 4 г
Покроково
Приготування
- 01
Підготуйте томати для супу, зробивши на них легкі хрестоподіб…
Підготуйте томати для супу, зробивши на них легкі хрестоподібні надрізи і опустивши в окріп на одну хвилину, після чого одразу перекладіть у крижану воду. Ошпарена шкірка легко відійде від м'якоті, що дозволить отримати бездоганно ніжну текстуру.
- 02
Очистіть огірки від щільної шкірки, а зелений перець звільніт…
Очистіть огірки від щільної шкірки, а зелений перець звільніть від насіння та внутрішніх перегородок, щоб прибрати зайву гіркоту. Наріжте всі овочі середніми кубиками.
- 03
Помістіть очищені томати, огірки, перець і зубчик часнику в ч…
Помістіть очищені томати, огірки, перець і зубчик часнику в чашу блендера, додайте розламаний білий хліб, який надасть супу потрібної густоти. Влийте винний оцет, половину оливкової олії, всипте сіль і збивайте масу на максимальній швидкості до однорідності.
- 04
Скуштуйте овочеву основу і за потреби відрегулюйте густоту кр…
Скуштуйте овочеву основу і за потреби відрегулюйте густоту крижаною водою, а баланс смаку — сіллю. Відправте готовий гаспачо в холодильник щонайменше на одну годину, щоб суп повністю охолоджувався.
- 05
Для приготування вишуканої зеленої олії дрібно наріжте петруш…
Для приготування вишуканої зеленої олії дрібно наріжте петрушку або кінзу і перекладіть у чашу міні-блендера. Влийте решту оливкової олії і пробийте на високій швидкості до отримання яскравого смарагдового кольору.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для отримання ідеально гладкої, шовковистої текстури протріть збиту овочеву масу через дрібне сито, видаляючи залишки шкірки та насіння.
Як подати
Подавайте суп дуже холодним у глибоких тарілках, прикрасивши краплями зеленої олії, дрібними кубиками свіжого огірка та хрусткими сухариками.
Як зберігати
Зберігайте гаспачо в холодильнику в щільно закритому скляному глеку або контейнері не більше 2 діб, перед подачею обов'язково перемішайте.
Нотатка
Оливкову олію обов'язково беріть нерафіновану (Extra Virgin), оскільки її аромат становить основу характеру традиційного гаспачо.
