Cozinha Espanhola
Gazpacho com pepino e azeite verde
O gazpacho é uma lendária sopa fria espanhola, ideal para os dias quentes de verão graças à sua textura refrescante e sabor marcante. Nesta versão, tomates maduros e suculentos, pepino crocante e pimentão doce são batidos até formarem um purê aveludado, complementado pelo toque nobre do azeite de oliva extra virgem. Um refinamento especial vem do perfumado azeite verde caseiro, que contrasta delicadamente com a acidez natural dos vegetais. Esta receita funciona perfeitamente pois não requer cozimento, preservando o máximo de frescor e vitaminas de cada ingrediente.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 210 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Gorduras
- 16 g
- Carboidratos
- 14 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Prepare os tomates fazendo um leve corte em cruz e mergulhand…
Prepare os tomates fazendo um leve corte em cruz e mergulhando-os em água fervente por um minuto, depois transfira imediatamente para água com gelo. A pele sairá facilmente para garantir uma textura macia.
- 02
Descasque os pepinos e remova as sementes e membranas interna…
Descasque os pepinos e remova as sementes e membranas internas do pimentão verde para eliminar o amargor. Corte todos os vegetais em cubos médios.
- 03
Coloque os tomates descascados, os pepinos, o pimentão e o de…
Coloque os tomates descascados, os pepinos, o pimentão e o dente de alho no liquidificador, adicionando o pão branco para dar corpo à sopa. Despeje o vinagre, metade do azeite, o sal e bata na velocidade máxima até ficar homogêneo.
- 04
Prove a base de vegetais e ajuste a consistência com água gel…
Prove a base de vegetais e ajuste a consistência com água gelada se necessário, e o sal. Deixe o gazpacho na geladeira por pelo menos uma hora para esfriar completamente e apurar os sabores.
- 05
Para o azeite verde, pique finamente a salsa ou coentro e col…
Para o azeite verde, pique finamente a salsa ou coentro e coloque em um mini processador. Despeje o azeite restante e bata em alta velocidade até obter uma cor esmeralda viva.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para obter uma textura perfeitamente lisa e sedosa, passe a mistura batida por uma peneira fina para remover resíduos de pele e sementes.
Como servir
Sirva a sopa bem fria em pratos fundos, decorada com gotas de azeite verde, cubos finos de pepino fresco e croutons crocantes.
Como armazenar
Guarde o gazpacho na geladeira em uma jarra de vidro ou recipiente bem fechado por até 2 dias, mexendo bem antes de servir.
Observação
Certifique-se de usar azeite de oliva extra virgem, pois seu aroma é a base do caráter de um gazpacho tradicional.
