Brasilianische Küche
Knusprige Maniok-Streusel mit Kräutern
Diese knusprigen Maniok-Streusel mit Kräutern (eine klassische brasilianische Farofa) sind ein schnelles Topping, das alltäglichen Gerichten im Handumdrehen das gewisse Etwas verleiht. Geröstetes Maniokmehl sorgt für eine goldgelbe Farbe und einen tollen Crunch. Butter verleiht eine feine Note, während frische Petersilie, Frühlingszwiebeln und etwas Oregano ein herrliches Kräuteraroma verströmen. Perfekt zu Fisch, Reis und Bohnen.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Brasilianische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 120 kcal
- Eiweiß
- 1 g
- Fett
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Zwiebel fein würfeln
Die Zwiebel fein würfeln. Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen, gründlich trockentupfen und fein hacken.
- 02
Die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einer tiefen Pfanne b…
Die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- 03
Die Zwiebelwürfel hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten dün…
Die Zwiebelwürfel hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind.
- 04
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Maniokmehl einst…
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Maniokmehl einstreuen. Sofort kräftig rühren, damit das Mehl das Fett gleichmäßig aufsaugt.
- 05
Das Maniokmehl bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5-7…
Das Maniokmehl bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5-7 Minuten rösten, bis es goldbraun und knusprig wird.
- 06
Die Pfanne vom Herd nehmen
Die Pfanne vom Herd nehmen. Salz, Pfeffer, Oregano und die frischen Kräuter unterrühren, sodass sie ihr Aroma entfalten.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Das Maniokmehl beim Rösten ununterbrochen rühren, da es sonst sehr schnell anbrennt.
Servieren
Erst kurz vor dem Servieren über den heißen Fisch, die Bohnen oder den Reis streuen, damit die Streusel schön knusprig bleiben.
Aufbewahren
Die abgekühlte Farofa in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.
Hinweis
Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter einfach durch hochwertiges Oliven- oder Kokosöl.
