Бразильская кухня
Хрустящая крошка из маниоки с травами
Эта хрустящая крошка из маниоки с травами (классическая бразильская фарофа) — быстрый и эффектный текстурный топпинг, созданный для того, чтобы мгновенно сделать привычную домашнюю еду интереснее. В ее основе — обжаренная мука маниоки, которая приобретает глубокий золотистый оттенок и потрясающий хруст. Сливочное масло придает заправке благородную насыщенность, а букет из свежей петрушки, зеленого лука и щепотки сушеного орегано наполняет ее ярким травянистым ароматом. Этот топпинг идеально дополняет нежную текстуру запеченной рыбы, рассыпчатого риса и тушеной фасоли, добавляя блюдам необходимый объем и завершенность.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 15 мин
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 10 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Бразильская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 120 ккал
- Белки
- 1 г
- Жиры
- 6 г
- Углеводы
- 16 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Очень мелко нарежьте половинку репчавого лука
Очень мелко нарежьте половинку репчавого лука. Зелень петрушки и перья зеленого лука промойте, тщательно обсушите бумажным полотенцем и мелко нашинкуйте.
- 02
В глубокой сковороде на среднем огне растопите сливочное масл…
В глубокой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло вместе с оливковым — это предотвратит горение сливочного масла.
- 03
Добавьте измельченный репчатый лук в сковороду и обжаривайте…
Добавьте измельченный репчатый лук в сковороду и обжаривайте его, помешивая, около 2-3 минут до мягкости и легкой прозрачности.
- 04
Убавьте огонь до минимума и аккуратно всыпьте муку маниоки
Убавьте огонь до минимума и аккуратно всыпьте муку маниоки. Сразу же начните интенсивно перемешивать, чтобы мука равномерно впитала в себя все масло.
- 05
Обжаривайте маниоку на медленном огне примерно 5-7 минут, пос…
Обжаривайте маниоку на медленном огне примерно 5-7 минут, постоянно помешивая. Мука должна стать приятно золотистой, сухой и хрустящей на вид.
- 06
Снимите сковороду с огня
Снимите сковороду с огня. Всыпьте соль, черный перец, сушеный орегано и всю нарезанную свежую зелень. Тщательно перемешайте — от тепла сковороды зелень раскроет свой аромат, но сохранит яркий цвет.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
При обжаривании муки маниоки непрерывно помешивайте ее деревянной лопаткой, так как она может подгореть за считанные секунды.
Как подать
Посыпайте крошкой горячие блюда из рыбы, бобовых или риса непосредственно перед подачей, чтобы она сохранила свой фирменный хруст.
Как хранить
Храните остывшую фарофу в сухом герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели. Перед подачей ее можно слегка прогреть на сухой сковороде.
Заметка
Для веганской версии замените сливочное масло на качественное оливковое или кокосовое масло.
