Cocina Brasileña
Crujiente de Yuca con Hierbas
Este crujiente de yuca con hierbas (la tradicional farofa brasileña) es un aderezo con textura ideal para transformar las comidas caseras. La harina de yuca (mandioca) tostada aporta un tono dorado y un crujiente fabuloso. La mantequilla le confiere un fondo suntuoso, mientras que el perejil, la cebolleta y el orégano añaden frescor. Es el complemento idóneo para pescados, boles de arroz o guisos de frijoles.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Brasileña
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 120 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 6 g
- Carbohidratos
- 16 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pique la cebolla finamente
Pique la cebolla finamente. Lave el perejil y la cebolleta, séquelos a conciencia y píquelos bien finos.
- 02
Derrita la mantequilla junto con el aceite de oliva en una sa…
Derrita la mantequilla junto con el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio.
- 03
Incorpore la cebolla picada y sofárguela durante 2-3 minutos…
Incorpore la cebolla picada y sofárguela durante 2-3 minutos hasta que esté tierna y transparente.
- 04
Baje el fuego al mínimo y añada la harina de yuca
Baje el fuego al mínimo y añada la harina de yuca. Remueva de inmediato con energía para que absorba la grasa por igual.
- 05
Tueste la yuca a fuego lento entre 5 y 7 minutos sin parar de…
Tueste la yuca a fuego lento entre 5 y 7 minutos sin parar de remover, hasta que adquiera un tono dorado y se note crujiente.
- 06
Retire la sartén del fuego
Retire la sartén del fuego. Sazone con la sal, la pimienta, el orégano y las hierbas frescas, combinando todo bien.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
No deje de remover la harina de yuca mientras se tuesta, ya que puede pasarse y quemarse con mucha facilidad.
Cómo servir
Espolvoree el crujiente sobre el pescado, los frijoles o el arroz justo antes de servir para disfrutar de su textura óptima.
Cómo conservar
Una vez fría, guarde la farofa en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o en la nevera una semana.
Nota
Si prefiere una opción vegana, sustituya la mantequilla por un buen aceite de oliva o de coco.
