Cuisine Brésilienne
Crumble de Manioc Croustillant aux Herbes
Ce crumble de manioc croustillant aux herbes (la farofa brésilienne classique) est un topping texturé express, idéal pour sublimer instantanément les plats du quotidien. À base de farine de manioc torréfiée, il apporte une belle couleur dorée et un croquant irrésistible. Le beurre lui donne de l'onctuosité, tandis que le persil, la ciboule et une touche d'origan diffusent un parfum herbacé. Excellent sur du poisson cuit au four, du riz ou des haricots noirs.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 120 kcal
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 6 g
- Glucides
- 16 g
- Fibres
- 1 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Émincez finement l'oignon
Émincez finement l'oignon. Lavez le persil et les oignons verts, séchez-les soigneusement et hachez-les finement.
- 02
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle p…
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen.
- 03
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant pendant 2-3…
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- 04
Réduisez le feu au minimum et versez la farine de manioc
Réduisez le feu au minimum et versez la farine de manioc. Mélangez immédiatement et énergiquement pour bien répartir les matières grasses.
- 05
Faites griller le manioc à feu doux pendant 5-7 minutes en re…
Faites griller le manioc à feu doux pendant 5-7 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
- 06
Retirez la poêle du feu
Retirez la poêle du feu. Ajoutez le sel, le poivre, l'origan et les herbes fraîches hachées, puis mélangez bien.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Remuez continuellement la farine de manioc pendant la torréfaction, car elle peut brûler en quelques secondes.
Comment servir
Saupoudrez sur vos plats chauds de poisson, de riz ou de légumineuses juste avant de servir pour préserver tout le croquant.
Comment conserver
Conservez la farofa refroidie dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au frais pendant une semaine.
Note
Pour une version végétalienne, remplacez simplement le beurre par une huile d'olive ou de coco de qualité.
