Culinária Brasileira
Farofa de Mandioca Crocante com Ervas
Esta farofa de mandioca crocante com ervas é o topping textural definitivo, perfeito para transformar qualquer refeição trivial em um prato cheio de personalidade. A farinha de mandioca grossa é torrada na manteiga até atingir uma cor dourada linda e uma crocância incomparável. A combinação de salsinha fresca, cebolinha e uma pitada de orégano traz uma leveza herbal aromática. É o acompanhamento que abraça o peixe grelhado, o arroz soltinho e o feijão com caldo, trazendo contraste e sabor.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 15 min
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Brasileira
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 120 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Gorduras
- 6 g
- Carboidratos
- 16 g
- Fibras
- 1 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Pique a cebola em cubos minúsculos
Pique a cebola em cubos minúsculos. Lave a salsinha e a cebolinha, seque-as muito bem com papel-toalha e pique tudo finamente.
- 02
Em uma frigideira larga ou panela, derreta a manteiga junto c…
Em uma frigideira larga ou panela, derreta a manteiga junto com o azeite de oliva em fogo médio para não queimar o fundo.
- 03
Adicione a cebola picadinha e refogue por cerca de 2 a 3 minu…
Adicione a cebola picadinha e refogue por cerca de 2 a 3 minutos até que ela fique bem macia e transparente.
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo e despeje a farinha de mandioca d…
Abaixe o fogo para o mínimo e despeje a farinha de mandioca de uma vez. Mexa imediatamente com energia para que toda a farinha absorva a gordura.
- 05
Cozinhe a farinha em fogo baixo por 5 a 7 minutos, mexendo se…
Cozinhe a farinha em fogo baixo por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até que ela mude de cor para um dourado claro e fique bem crocante.
- 06
Desligue o fogo
Desligue o fogo. Salpique o sal, a pimenta-do-reino, o orégano e junte todas as ervas frescas picadas, misturando bem para incorporar os aromas no calor residual.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
O segredo da farofa perfeita é mexer sem parar durante a tostagem da farinha, pois ela pode queimar em poucos segundos no fundo da panela.
Como servir
Salpique a farofa generosamente por cima do peixe, do arroz ou do feijão quente bem na hora de servir para manter o máximo da crocância.
Como armazenar
Depois de esfriar, guarde a farofa em um pote hermético bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou 7 dias na geladeira. Se preferir, reacenda o crocante na frigideira seca antes de consumir.
Observação
Para uma versão vegana de acompanhamento, basta substituir a manteiga de leite por um azeite de oliva extra virgem ou óleo de coco.
