asiatische Küche
Khao soi
Khao soi ist eine kultige nordthailändische Suppe, die die zarte Textur gekochter Eiernudeln mit dem herzhaften Knuspern frittierter goldener Fäden verbindet. Das Herzstück des Gerichts ist eine samtige, würzige Brühe auf der Basis von Kokosmilch und Currypaste, in der saftiges Hühnerfleisch langsam gegart wird. Die cremige Süße der Basis wird durch die würzige Fischsauce und die zitrusartige Säure der frischen Limette perfekt ausgeglichen. Diese herzhafte, wärmende Suppe bietet ein komplexes, tiefes Aroma von Gewürzen und ein facettenreiches Spiel von Texturen, das jeden Löffel unvergesslich macht.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- asiatische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 680 kcal
- Eiweiß
- 38 g
- Fett
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Zutaten vorbereiten
Die Zutaten vorbereiten: Das Huhn in große Stücke schneiden, damit es saftig bleibt. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe und hacken Sie die frischen Kräuter für die Dekoration.
- 02
Die Nudeln aufteilen
Die Nudeln aufteilen: eine kleine Handvoll für den knusprigen Belag beiseite legen. Die restlichen Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht verkleben.
- 03
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die reservierten rohen Nu…
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die reservierten rohen Nudeln hineingeben. Frittieren, bis sie goldgelb und knusprig sind, dann auf Papiertücher geben, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 04
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Curryp…
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Currypaste hineingeben. Genau 1 Minute lang unter ständigem Rühren braten, bis das kräftig-würzige Aroma der Gewürze durch die Küche weht.
- 05
Etwa ein Drittel der Kokosmilch vorsichtig in die Pfanne gießen
Etwa ein Drittel der Kokosmilch vorsichtig in die Pfanne gießen. Mit einem Spatel für die Currypaste gründlich verreiben, damit eine glatte, dicke, butterartige Emulsion mit kräftiger Farbe entsteht.
- 06
Die Hähnchenteile in die Pfanne geben und 3-4 Minuten kochen,…
Die Hähnchenteile in die Pfanne geben und 3-4 Minuten kochen, damit das Fleisch leicht bindet und die Aromen aufnimmt. Dann die restliche Kokosmilch und die gesamte heiße Hühnerbrühe dazugeben.
- 07
Die Fischsauce und den Zucker zum Abschmecken hinzufügen
Die Fischsauce und den Zucker zum Abschmecken hinzufügen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 15-20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Huhn so weich und zart wie möglich ist.
- 08
Kurz vor dem Servieren die weichgekochten Nudeln in tiefen Sc…
Kurz vor dem Servieren die weichgekochten Nudeln in tiefen Schüsseln anrichten. Die heiße Currybrühe vorsichtig darüber gießen und die Hähnchenteile gleichmäßig verteilen.
- 09
Den letzten Schliff erhält das Gericht durch eine voluminöse…
Den letzten Schliff erhält das Gericht durch eine voluminöse Haube aus knusprig gebratenen Nudeln, roten Zwiebeln und Kräutern. Sofort servieren und mit saftigen Limettenspalten garnieren, damit es frisch bleibt.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Regulieren Sie die Schärfe über die Menge der Currypaste. Die knusprigen Nudeln am besten erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Die Brühe nach Zugabe der Kokosmilch nicht zu stark kochen lassen.
Servieren
Sofort nach der Zubereitung kochend heiß servieren. Reichen Sie Limettenspalten und eingelegtes Gemüse separat dazu.
Aufbewahren
Brühe und weiche Nudeln getrennt bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Die knusprigen Nudeln trocken lagern.
Hinweis
Hausgemachte Versionen von Khao Soi nutzen verschiedene Currypasten; dies ist eine perfekt abgestimmte, alltagstaugliche Variante.
