Азіатська кухня
Кхао сой
Кхао сой - культовий суп північно-тайської кухні, що поєднує ніжну текстуру відвареної яєчної локшини й апетитний хрускіт глибоко обсмажених золотистих ниток. Серце страви - оксамитовий, пряний бульйон на основі кокосового молока і пасти карі, в якому повільно томиться соковите куряче м'ясо. Вершкова солодкість основи ідеально балансується пікантним рибним соусом і цитрусовою кислинкою свіжого лайма. Цей ситний зігріваючий суп дарує складний, глибокий аромат спецій і багатогранну гру текстур, роблячи кожну ложку незабутньою.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 45 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 25 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Азіатська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 680 ккал
- Білки
- 38 г
- Жири
- 34 г
- Вуглеводи
- 55 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
Підготуйте інгредієнти
Підготуйте інгредієнти: курку наріжте великими шматочками, щоб вона залишилася соковитою. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а свіжу зелень подрібніть для фінальної прикраси.
- 02
Розділіть локшину
Розділіть локшину: невелику жменю відкладіть для створення хрусткого топінгу. Іншу масу відваріть у киплячій воді згідно з інструкцією на пакуванні, потім відкиньте на сито і промийте холодною водою, щоб вона не злиплася.
- 03
Розігрійте в сковороді олію й опустіть туди відкладену сиру л…
Розігрійте в сковороді олію й опустіть туди відкладену сиру локшину. Обсмажуйте її доти, доки вона не стане золотистою і повністю хрусткою, після чого перекладіть на паперові серветки, щоб прибрати надлишки жиру.
- 04
У глибокій каструлі добре прогрійте олію та викладіть пасту карі
У глибокій каструлі добре прогрійте олію та викладіть пасту карі. Обсмажуйте її рівно 1 хвилину, постійно помішуючи, поки кухнею не розіллється сильний пряний аромат спецій.
- 05
Акуратно влийте в каструлю приблизно третину кокосового молока
Акуратно влийте в каструлю приблизно третину кокосового молока. Ретельно розітріть його лопаткою з каррі-пастою, щоб вийшла гладка, густа масляниста емульсія насиченого кольору.
- 06
Викладіть у каструлю шматочки курки і готуйте їх 3-4 хвилини,…
Викладіть у каструлю шматочки курки і готуйте їх 3-4 хвилини, щоб м'ясо злегка схопилося і ввібрало аромати. Потім влийте кокосове молоко, що залишилося, і весь гарячий курячий бульйон.
- 07
Додайте для балансу рибний соус і цукор
Додайте для балансу рибний соус і цукор. Зменшіть вогонь до середнього і томіть суп 15-20 хвилин за слабкого кипіння, поки курка не стане максимально м'якою і ніжною.
- 08
Перед самою подачею розкладіть порції м'якої відвареної локши…
Перед самою подачею розкладіть порції м'якої відвареної локшини по глибоких піалах. Акуратно залийте її гарячим каррі-бульйоном, рівномірно розподіляючи шматочки курки.
- 09
Фінальний штрих
Фінальний штрих: покладіть зверху об'ємну шапку з хрусткої смаженої локшини, додайте червону цибулю та зелень. Подавайте страву негайно, доповнивши часточками соковитого лайма для свіжості.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Гостроту регулюйте кількістю каррі-пасти. Хрустку локшину краще додавати безпосередньо перед подачею. Бульйон не потрібно сильно кип'ятити після додавання кокосового молока.
Як подати
Подавайте гарячим одразу після приготування. Додатково можна подати лайм та мариновані овочі.
Як зберігати
Бульйон і локшину краще зберігати окремо до 1 доби в холодильнику. Хрустку локшину зберігайте окремо в сухому місці.
Нотатка
У домашніх версіях кхао сой використовують різні види каррі-пасти та локшини; тут дана базова адаптована версія.
