Culinária asiática
Khao soi
Khao soi é uma sopa icônica do norte da Tailândia que combina a textura delicada do macarrão de ovo cozido com a crocância saborosa dos fios dourados fritos. O coração do prato é um caldo aveludado e picante à base de leite de coco e pasta de curry, no qual a suculenta carne de frango é cozida lentamente em fogo brando. A doçura cremosa da base é perfeitamente equilibrada pelo saboroso molho de peixe e o azedume cítrico do limão fresco. Essa sopa saudável e quente oferece um sabor complexo e profundo de especiarias e um jogo multifacetado de texturas, tornando cada colherada inesquecível.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 45 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária asiática
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 680 kcal
- Proteínas
- 38 g
- Gorduras
- 34 g
- Carboidratos
- 55 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Prepare os ingredientes
Prepare os ingredientes: corte o frango em pedaços grandes para mantê-lo suculento. Corte a cebola em meias argolas finas e pique as ervas frescas para a decoração final.
- 02
Divida o macarrão
Divida o macarrão: reserve um pequeno punhado para fazer uma cobertura crocante. Cozinhe o restante em água fervente de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra e enxágue com água fria para evitar que grude.
- 03
Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque o macarrão cru rese…
Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque o macarrão cru reservado. Frite até dourar e ficar crocante e, em seguida, transfira para papel-toalha para remover o excesso de gordura.
- 04
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda e coloque a pasta d…
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda e coloque a pasta de curry. Frite por exatamente 1 minuto, mexendo sempre, até que o aroma forte e picante dos temperos se espalhe pela cozinha.
- 05
Despeje delicadamente cerca de um terço do leite de coco na p…
Despeje delicadamente cerca de um terço do leite de coco na panela. Esfregue bem com uma espátula de pasta de curry para criar uma emulsão lisa, espessa e amanteigada de cor intensa.
- 06
Coloque os pedaços de frango na frigideira e cozinhe por 3 a…
Coloque os pedaços de frango na frigideira e cozinhe por 3 a 4 minutos, permitindo que a carne endureça levemente e absorva os sabores. Em seguida, despeje o leite de coco restante e todo o caldo de galinha quente.
- 07
Adicione o molho de peixe e o açúcar para equilibrar
Adicione o molho de peixe e o açúcar para equilibrar. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 15 a 20 minutos, até que o frango esteja o mais macio e tenro possível.
- 08
Pouco antes de servir, arrume o macarrão cozido macio em tige…
Pouco antes de servir, arrume o macarrão cozido macio em tigelas fundas. Despeje delicadamente o caldo de curry quente, espalhando os pedaços de frango uniformemente.
- 09
Para dar o toque final, cubra com uma tampa volumosa de macar…
Para dar o toque final, cubra com uma tampa volumosa de macarrão frito crocante, cebola roxa e ervas. Sirva imediatamente, coberto com suculentas fatias de limão para dar frescor.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Regule a picância controlando a quantidade de pasta de curry. É melhor adicionar o macarrão frito apenas no momento de servir para manter a crocância. Evite ferver o caldo intensamente após adicionar o leite de coco.
Como servir
Sirva bem quente imediatamente após o preparo. Acompanhe com gomos de limão e vegetais em conserva.
Como armazenar
Conserve o caldo e o macarrão cozido separadamente na geladeira por até 1 dia. Mantenha o macarrão crocante em um local seco.
Observação
Versões caseiras de khao soi usam diferentes tipos de pasta de curry; esta é uma versão básica bem adaptada.
