Französische Küche
Leichte Quiche Lorraine
Die Quiche Lorraine ist der berühmte herzhafte Kuchen aus Lothringen, der in dieser leichteren Version seinen klassischen Geschmack behält, aber bekömmlicher zubereitet wird. Ein knuspriger Mürbeteigboden trägt eine luftige Ei-Sahne-Mischung. Statt fettem Speck wird magerer, geräucherter Speck sanft angebraten, der das charakteristische Raucharoma beisteuert. Würziger Gruyère schmilzt im Ofen und bildet eine wunderschöne goldgelbe Kruste, während das Innere eine zarte, flanartige Textur annimmt.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 65 Min.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Französische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 390 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Fett
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Für den Teig kalte Butter, Mehl und Salz zu Streuseln verarbe…
Für den Teig kalte Butter, Mehl und Salz zu Streuseln verarbeiten. Das Eiswasser hinzufügen, zügig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühlen.
- 02
Den Speck in feine Streifen schneiden
Den Speck in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis er leicht knusprig ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 03
Den Ofen auf 190°C vorheizen
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Teig ausrollen, in die Form legen, den Rand hochdrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen, 15 Minuten blindbacken, Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen.
- 04
Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss i…
Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in einer Schüssel homogen verquirlen. Den Käse reiben.
- 05
Den Speck und den Großteil des Käses auf dem vorgebackenen Bo…
Den Speck und den Großteil des Käses auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Eiermilch vorsichtig darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 06
Die Ofentemperatur auf 180°C senken
Die Ofentemperatur auf 180°C senken. Die Quiche 35–40 Minuten backen, bis die Füllung in der Mitte gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Backen Sie den Mürbeteig unbedingt blind vor, bevor Sie die Füllung hineingießen. Dadurch wird der Boden versiegelt und bleibt schön knusprig.
Servieren
Lassen Sie die Quiche nach dem Backen 10–15 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzt und sauber aufgeschnitten werden kann. Perfekt mit einem frischen grünen Salat.
Aufbewahren
Die fertig gebackene Quiche kann abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen bei 160°C für 10 Minuten in den Ofen geben.
Hinweis
Für die leichtere Variante wird ein Teil der Sahne durch Milch ersetzt. Gruyère oder Emmentaler eignen sich ideal zum Überbacken.
