Cocina Francesa
Quiche lorraine ligera
La quiche lorraine es una de las tartas saladas más famosas del mundo, adaptada aquí en una versión ligera que reduce las grasas sin perder su esencia provenzal. Una base crujiente de masa quebrada contiene un relleno suave hecho a base de huevos y una combinación texturizada de crema y leche. El bacon ahumado magro aporta notas rústicas deliciosas, mientras que el queso alpino se funde de manera uniforme para crear una fina capa gratinada. Es una opción idónea tanto para comidas como para cenas familiares.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 65 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Francesa
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 390 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Grasas
- 26 g
- Carbohidratos
- 25 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Para la masa, mezcla la harina, la sal y la mantequilla fría…
Para la masa, mezcla la harina, la sal y la mantequilla fría en dados hasta obtener arenilla. Añade el agua helada, compacta en una bola sin amasar demasiado y refrigera 30 minutos.
- 02
Corta el bacon en tiras finas
Corta el bacon en tiras finas. Cocínalo en una sartén sin aceite a fuego medio durante 4–5 minutos hasta que esté ligeramente dorado; escurre el exceso de grasa sobre papel absorbente.
- 03
Precalienta el horno a 190°C
Precalienta el horno a 190°C. Estira la masa, forra el molde y pincha el fondo. Cubre con papel de horno y legumbres secas, hornea 15 minutos, retira el peso y hornea 5 minutos más.
- 04
Bate los huevos con la crema de leche, la leche, la sal, la p…
Bate los huevos con la crema de leche, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un bol grande hasta homogeneizar. Ralla el queso.
- 05
Coloca el bacon y casi todo el queso sobre la base de masa ho…
Coloca el bacon y casi todo el queso sobre la base de masa horneada en blanco. Vierte el batido de huevo con cuidado sobre los ingredientes.
- 06
Baja la temperatura del horno a 180°C
Baja la temperatura del horno a 180°C. Hornea la quiche durante 35–40 minutos hasta que el centro esté firme y la superficie adquiera un tono dorado.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Es fundamental hornear la masa en blanco (con peso) antes de rellenarla. Así se sella la superficie, impidiendo que el batido líquido humedezca la base y la deje cruda.
Cómo servir
Deja templar la quiche unos 10–15 minutos antes de cortarla para que el relleno gane firmeza y los cortes queden limpios. Acompaña con una ensalada de brotes tiernos.
Cómo conservar
Conserva la quiche en la nevera hasta por 2 días envuelta en film. Para consumirla, caliéntala en el horno a 160°C durante 10 minutos para que la masa vuelva a estar crujiente.
Nota
Al usar leche para sustituir una parte de la crema de leche y seleccionar un corte de bacon más magro, el plato resulta mucho más liviano. Usa queso Gruyère o Emmental.
