Culinária Francesa
Quiche lorraine leve
A quiche lorraine é uma das tortas salgadas mais emblemáticas da França, recriada nesta versão mais leve que preserva seu sabor tradicional, mas reduz a gordura excessiva. A massa podre crocante serve de base para um recheio de ovos e creme incrivelmente aerado. No lugar do toucinho gordo, o bacon magro defumado traz um toque rústico marcante, enquanto o queijo gruyère ralado doura no forno, criando uma crosta caramelizada deliciosa. Uma opção perfeita para um almoço leve de fim de semana.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 65 min
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 40 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Francesa
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 390 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Gorduras
- 26 g
- Carboidratos
- 25 g
- Fibras
- 1 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Misture a farinha, o sal e a manteiga gelada até virar uma fa…
Misture a farinha, o sal e a manteiga gelada até virar uma farofa. Junte a água gelada, forme uma bola de massa sem trabalhar demais, embrulhe em filme plástico e gele por 30 minutos.
- 02
Corte o bacon em cubinhos
Corte o bacon em cubinhos. Refogue em uma frigideira seca em fogo médio por 4 a 5 minutos até dourar levemente; escorra em papel-toalha para remover a gordura.
- 03
Preaqueça o forno a 190°C
Preaqueça o forno a 190°C. Abra a massa com um rolo, mude para a forma e fure o fundo com um garfo. Cubre com papel-manteiga e feijões, asse por 15 minutos, retire o peso e asse mais 5 minutos.
- 04
Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite, o leite, o sal…
Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada com um fouet até homogeneizar. Rale o queijo.
- 05
Espalhe o bacon e a maior parte do queijo ralado sobre a base…
Espalhe o bacon e a maior parte do queijo ralado sobre a base de massa pré-assada. Despeje o creme de ovos por cima com cuidado.
- 06
Reduza a temperatura do forno para 180°C
Reduza a temperatura do forno para 180°C. Asse a quiche por 35 a 40 minutos até que o centro esteja firme e o topo bem dourado e inflado.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Asse a massa em branco (usando pesinhos) antes de colocar o recheio líquido. Isso cria uma barreira protetora que impede que a umidade do creme deixe o fundo da torta mole.
Como servir
Espere a quiche amornar por 10 a 15 minutos após sair do forno. Isso ajuda o recheio a firmar, permitindo fatias limpas e perfeitas. Sirva com uma salada de folhas.
Como armazenar
A quiche pode ser guardada na geladeira por até 2 dias bem embalada. Reaqueça no forno a 160°C por 10 minutos para devolver a crocância à massa.
Observação
Substituir metade do creme de leite por leite e escolher um bacon magro deixa a receita muito equilibrada. O queijo ideal é o Gruyère ou Emmental.
