Brasilianische Küche
Chili-Kokos-Sauce
Die Chili-Kokos-Sauce ist eine cremige, mild-scharfe Sauce, die speziell auf Fisch und Garnelen abgestimmt ist. Sie harmoniert wunderbar mit traditionellen Meeresfrüchte-Gerichten wie der brasilianischen Moqueca. Die reichhaltige Kokosmilch dämpft die Schärfe der Chilischote und sorgt für ein balanciertes, tropisches Geschmacksprofil.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Brasilianische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 95 kcal
- Eiweiß
- 1 g
- Fett
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- Ballaststoffe
- 0.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Chili halbieren, Samen und Innenwände entfernen, um die Schär…
Chili halbieren, Samen und Innenwände entfernen, um die Schärfe zu mildern, und das Fruchtfleisch fein hacken.
- 02
Knoblauch abziehen und fein hacken
Knoblauch abziehen und fein hacken. Frischen Ingwer fein reiben.
- 03
Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen…
Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, Chili, Knoblauch und Ingwer darin 1 Minute dünsten.
- 04
Die Kokosmilch dazugießen, gut umrühren und zum leichten Köch…
Die Kokosmilch dazugießen, gut umrühren und zum leichten Köcheln bringen.
- 05
Bei niedriger Hitze ohne Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen, b…
Bei niedriger Hitze ohne Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 06
Vom Herd nehmen, Salz und Limettensaft einrühren und vor dem…
Vom Herd nehmen, Salz und Limettensaft einrühren und vor dem Servieren kurz abgedeckt ziehen lassen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Für eine besonders feine Textur können Sie die Sauce nach dem Köcheln mit einem Pürierstab mixen.
Servieren
Warm oder bei Raumtemperatur zu weißem Fisch, Tintenfisch oder gegrillten Garnelen servieren.
Aufbewahren
Im Kühlschrank in einem geschlossenen Glas bis zu 3 Tage haltbar. Da Kokosmilch in der Kälte fest wird, vor Gebrauch leicht erwärmen.
Hinweis
Für den authentischen brasilianischen Geschmack können Sie das Pflanzenöl durch einen Teelöffel Dendê-Öl (Palmöl) ersetzen.
