Cuisine Brésilienne
Sauce Noix de Coco et Piment
La sauce coco au piment est un nappage velouté et doucement relevé, idéal pour accompagner le poisson et les crevettes. Elle s'inscrit parfaitement dans la tradition des ragoûts de la mer comme la moqueca brésilienne. La douceur du lait de coco enrobe subtilement le piquant du piment rouge, offrant une saveur exotique et chaleureuse.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 95 kcal
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 9 g
- Glucides
- 3 g
- Fibres
- 0.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez le piment en deux, retirez soigneusement les graines p…
Coupez le piment en deux, retirez soigneusement les graines pour atténuer le piquant, puis hachez la chair finement.
- 02
Pelez et émincez l'ail
Pelez et émincez l'ail. Râpez finement le gingembre frais.
- 03
Faites chauffer l'huile dans une petite casserole, ajoutez le…
Faites chauffer l'huile dans une petite casserole, ajoutez le piment, l'ail et le gingembre, puis faites revenir 1 minute.
- 04
Versez le lait de coco, mélangez bien pour dissoudre les sucs…
Versez le lait de coco, mélangez bien pour dissoudre les sucs et portez à frémissement.
- 05
Laissez réduire à feu doux et sans couvercle pendant 5-7 minu…
Laissez réduire à feu doux et sans couvercle pendant 5-7 minutes pour faire épaissir la sauce.
- 06
Retirez du feu, incorporez le sel и le jus de lime, puis lais…
Retirez du feu, incorporez le sel и le jus de lime, puis laissez infuser quelques instants sous un couvercle.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour obtenir une texture très lisse, passez la sauce au mixeur plongeant après cuisson.
Comment servir
Servez tiède ou à température ambiante avec du poisson blanc ou des gambas grillées.
Comment conserver
Conservez au réfrigérateur dans un bocal fermé jusqu'à 3 дни. Le lait de coco figeant au froid, réchauffez doucement avant de servir.
Note
Pour une touche brésilienne authentique, remplacez l'huile végétale par une cuillère à café d'huile de dendê (palme).
