Culinária Brasileira
Molho de Coco com Pimenta
O molho de coco com pimenta é uma base cremosa, aveludada e levemente picante, desenhada especialmente para escoltar peixes e camarões. Ele evoca diretamente a identidade da moqueca baiana e de todo o bloco de frutos do mar. A untuosidade do leite de coco abranda a picância da pimenta-dedo-de-moça, resultando em um sabor tropical equilibrado que acentua o adocicado natural dos mariscos.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 15 min
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Brasileira
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 95 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Gorduras
- 9 g
- Carboidratos
- 3 g
- Fibras
- 0.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Abra a pimenta ao meio, descarte todas as sementes e as nervu…
Abra a pimenta ao meio, descarte todas as sementes e as nervuras brancas (para limpar o ardor excessivo) e pique a polpa bem miúda.
- 02
Descasque e pique o alho
Descasque e pique o alho. Rale o gengibre fresco na parte fina do ralador.
- 03
Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo baixo, junte a pi…
Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo baixo, junte a pimenta, o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto até perfumar.
- 04
Despeje o leite de coco, mexa bem para incorporar os aromátic…
Despeje o leite de coco, mexa bem para incorporar os aromáticos e espere começar a ferver levemente.
- 05
Abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 5 a 7 minutos, deixando…
Abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 5 a 7 minutos, deixando o molho reduzir um pouco e encorpar.
- 06
Apague o fogo, tempere com o sal, adicione o suco de limão, m…
Apague o fogo, tempere com o sal, adicione o suco de limão, misture e abafe por dois minutos antes de servir.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para um acabamento super liso, bata o molho com um mixer de mão após o cozimento. Mantenha algumas sementes da pimenta se desejar mais picância.
Como servir
Sirva morno ou em temperatura ambiente com peixes brancos grelhados, lulas ou camarões salteados.
Como armazenar
Conserve na geladeira em pote fechado por até 3 dias. O leite de coco solidifica no frio, então aqueça levemente antes de usar.
Observação
Para trazer o verdadeiro axé da culinária baiana, substitua o óleo vegetal por uma colher de chá de azeite de dendê.
